Santé & nutrition, que manger ?

[Bisounours]

Purée, oui, je l'avais oublié ce menu là 

[Rincevent]

Faut absolument que je fasse du beurre clarifié un jour... Ca se conserve comment, combien de temps au frigo ?

Plusieurs semaines à l'aise au frigo, certains disent même plusieurs mois (mais je le consomme trop vite pour pouvoir confirmer - je l'utilise en proportions généreuses pour cuisiner). Je le conserve absolument sans protection, mais tu peux mettre un film plastique dessus si tu y tiens.

[Poil à gratter]

Bilan : il y en avait sans doute trop (mais j'ai fini par gourmandise, et parce que je n'ai rien pour conserver un peu sérieusement la nourriture, i.e. au delà d'un simple film recouvrant une assiette). Le Gruyère a au final beaucoup de goût, vraiment beaucoup : j'aurais dû en mettre seulement 100-120 grammes et pas 200 pour 12 oeufs gros. Et comme il est vendu non pas en filaments (comme l'emmental râpé) mais en sortes de granules (diamètre 2 mm environ), la texture est assez différente.

 

Indeed. Problème : je n'ai pas d'huile chez moi, seulement de bonnes graisses (beurre clarifié pour les viandes rouges, graisse de coco pour les viandes blanches, graisse de canard pour les légumes).

L'huile d'olive c'est une bonne graisse.

 

Chou-fleur ! Epinards ! Brocolis ! Et même aubergines, pour ceux qui aiment ça (c'est trop amer pour moi).

Amer les aubergines? J'en ai fait au four avec du gruyère le WE dernier, ça fondait dans la bouche miam, zéro amertume. Ça marche aussi avec de la chair à saucisse.

 

les epinards c'est du vomi vert, etc.

vous allez m'en trouver un ou deux d'acceptables mais ca va pas faire une grosse liste.

Les épinard noyés dans la crème fraîche, ça ne ressemble plus à du vomi. 

 

Et les navets c'est génial mais il faut les faire confits dans la graisse, par exemple de canard. C'est pour ça qu'un canard à l'orange avec des navets cuits lentement dans le jus bien gras du canard ça déboite. Ou alors version rapide: les faire frire à la poêle dans la graisse.

[fryer]

Plusieurs semaines à l'aise au frigo, certains disent même plusieurs mois (mais je le consomme trop vite pour pouvoir confirmer - je l'utilise en proportions généreuses pour cuisiner). Je le conserve absolument sans protection, mais tu peux mettre un film plastique dessus si tu y tiens.

 

Merci

[POE]

 

 

Les épinards noyés dans la crème fraîche, ça ne ressemble plus à du vomi. 

 

 

Les pousses d'épinards en salade, c'est vraiment super bon, croquant, et bcp plus de gout que la salade verte habituelle.

[ModernGuy]

Les pousses d'épinards en salade, c'est vraiment super bon, croquant, et bcp plus de gout que la salade verte habituelle.

Ban !

[Brock]

la crotte de lapin, c'est croquant et a beaucoup plus de gout que la merde de chat habituelle

[ShoTo]

Parce que c'est pas bon les navets ! Et que je me suis fais avoir parce que ca ressemblait au patates et qu'elle avait juste dit : "gratin dauphinois" la fourbe. C'est comme ceux qui t'invitent pour des lasagnes et que tu apprends qu'ils sont veges.

 

Pour moi qui vient de Grenoble, je suis choqué par un tel blasphème

 

Je suis en train d'essayer. Omelette de 12 oeufs, avec du gruyère râpé en bonne quantité (pas de l'Emmental, du vrai Gruyère).

 

Rincevent, le Michael Phelps de liborg

[Hayek's plosive]

Rincevent, le Michael Phelps de liborg

 

Aucun rapport.

 

Phelps, son daily diet, c'etait ca:

 

[FabriceM]

Les muscles de Michael Phelps

 
La dentition de Michael Phelps

(A bouffer des carbs toute la journée .. comment pourrait-il en être autrement ?)

[Bisounours]

Nooon, c'est pas ses dents, je te crois pas

[FabriceM]

Nooon, c'est pas ses dents, je te crois pas

 

 

Mais vous avez compris l'idée

 

[ModernGuy]

Rhoo je suis tellement une bille en sport que depuis tout à l'heure je crois que vous parlez du boss dans la série "Mission Impossible" et je suis là: "wtf??"

http://www.coronacomingattractions.com/sites/default/files/news/peter_graves_mission_impossible.jpg

[Jesrad]

 

L'huile d'olive c'est une bonne graisse potable.

FTFY

La graisse de coco c'est bien. Le beurre c'est mieux. Le top c'est le jaune d'œuf, je ne fais plus mes sauces qu'avec ça.

[FabriceM]

Rhoo je suis tellement une bille en sport

 

Le peu que je sais, je préfererais l'oublier. C'est tellement inutile ces conneries de champion de ceci, de cela  ... dire qu'en apprenant, on oublie "mécaniquement" des trucs, mais que ce genre de conneries reste. Fait chier.

[ModernGuy]

En même temps, le nom du vieux schnoque de M.I. c'est pas exactement un élément essentiel à la culture du gentleman...

[Poil à gratter]

FTFY

La graisse de coco c'est bien. Le beurre c'est mieux. Le top c'est le jaune d'œuf, je ne fais plus mes sauces qu'avec ça.

Les sauces quel genre? Tu arrives à faire de l'aïoli avec uniquement le jaune d'oeuf? Parce que ça me sert principalement à ça l'huile d'olive: mayonnaise, vinaigrettes, et de temps en temps cuisson.

[Fadior]

c'est expliqué très en détail par Peter (encore lui): ce post et les suivants dans la série "Protons"

 

Ce que j'ai compris de l'article c'est qu'il parle de l'oxydation (ROS) dans les mitochondries. Belle maitrise du sujet par l'auteur du blog, il dit bien que pour diminuer le mitochondrial biogenesis rien de tel que le glucose

[Mathieu_D]

La graisse de coco c'est bien. Le beurre c'est mieux. Le top c'est le jaune d'œuf, je ne fais plus mes sauces qu'avec ça.

Hé bé et la moëlle ?

[ModernGuy]

Hé bé et la moëlle ?

Rr-Rhhhaaaaa han..uh uh !

Désolé, je viens de jouir.

[Mathieu_D]

C'est trop petit pour moi l'espace dans l'os.

[Rincevent]

+1 aux derniers messages. ^^

[Sloonz]

Je ne comprend pas cet engouement pour le beurre (non clarifié). Son point de fumée très bas (130° selon wikipedia) ne vous pose pas de problèmes ?

[Jesrad]

C'est pas pour la cuisson c'est pour noyer ta verdure dedans.

[Mathieu_D]

Sa verdure et son café.

[José]

[Bisounours]

Tiens, ça pourrait servir d'assiette à Rincevent   ce machin plat et carré

[NicolasB]

Sérieux tu manges à combien là dessus?

[Poil à gratter]

Aucun rapport.

 

Phelps, son daily diet, c'etait ca:

 

Les WC de Phelps:

 

[Poil à gratter]

Je ne comprend pas cet engouement pour le beurre (non clarifié). Son point de fumée très bas (130° selon wikipedia) ne vous pose pas de problèmes ?

Pas de soucis non plus pour faire des sauces avec, c'est même la base de la sauce.