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Santé & nutrition, que manger ?

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Pied de cochon, tu les achètes cru, tu les mets dans ton bouillon d'os qui doit quand même mijoter entre 24 et48h, tu les retires et tu les grilles à l'occasionbb

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il y a 1 minute, poney a dit :

Pied de cochon, tu les achètes cru, tu les mets dans ton bouillon d'os qui doit quand même mijoter entre 24 et48h, tu les retires et tu les grilles à l'occasionbb

Je suis pas certaine que faire cuire toi même deux jours apporte une grosse plus value sur la qualité du produit fini ; contrairement à d'autres plats qui sont meilleurs home made car  tu maitrises les bidules additionnés à la préparation. Comme par exemple une pizza (oups, high carb) ou un boeuf bourguignon 

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Il faut deux jours pour désagréger les os (le moment ou ils deviennent mou), après t'es p't'etre pas obligé de mettre les pieds deux jours en effet, le collagène se dissous plus vite que les minéraux

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J’aimerais cuisiner le dimanche pour quasiment toute la semaine. Vous avez des idées de pour faire cela ? Je veux dire, des listes de recettes qui fonctionneraient en « synergie » ?

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il y a 8 minutes, Johnnieboy a dit :

J’aimerais cuisiner le dimanche pour quasiment toute la semaine. Vous avez des idées de pour faire cela ? Je veux dire, des listes de recettes qui fonctionneraient en « synergie » ?

tu peux préciser le concept ? c'est pas te faire ch.... chaque jour pour trouver une idée de repas, gagner du temps  dans la semaine ?

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il y a 34 minutes, Johnnieboy a dit :

J’aimerais cuisiner le dimanche pour quasiment toute la semaine. Vous avez des idées de pour faire cela ? Je veux dire, des listes de recettes qui fonctionneraient en « synergie » ?

 

Quand tu fais des patates, tu peux faire des gnocchis avec les restes :

 

Par exemple si tu as fais une purée :

 

 

 

Avec le riz, tu peux faire une salade de riz frit :

 

 

Tout ce qui est ragoût se garde bien et est meme meilleur réchauffé.

 

Avec des saucisses tu peux faire des tagliatelles bolognese et des tomates farcies.

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il y a 16 minutes, Johnnieboy a dit :

J’aimerais cuisiner le dimanche pour quasiment toute la semaine. Vous avez des idées de pour faire cela ? Je veux dire, des listes de recettes qui fonctionneraient en « synergie » ?

 

Y a pleins de gens qui font ça, ça demande :

 

- une bonne organisation du dimanche en question mais aussi de la semaine à venir pour savoir à quoi s'en tenir

- apprécier de cuisiner toute une journée

- un peu d'équipement, ne fut-ce que pour emballer les plats

- un peu d'ingéniosité (un/deux plats au four pendant que je cuisine un troisième dans un fait-tout et un quatrième à la poêle)

 

Je ne fais pas parce que généralement mes dimanches sont fort alcoolisés occupés par le sport mais si je devais le faire, je commencerai par faire un liste de ce que j'ai envie de manger, de leur "praticité", de ce que tu sais déjà cuisiner et de leur cout.

 

Par exemple, j'aime beaucoup les légumes "façon sud de l'europe" : poivrons, courgettes, tomates, ail, oignons, aubergine, ... bref une sorte de ratatouille. J'aime aussi les légumes-racines mi-cuit poelé au beurre, j'aime bien les "plats uniques" (potée de choux, poisson papillote, poulet ou roti avec tous les légumes dans un plat au four, ...). J'adore le choux, tous les choux...

 

L'idée c'est d'arriver à faire par exemple un roti de porc avec quelques légumes au four. Comme en général ils font 600_800gr, ça te fait trois repas, le roti et les légumes se conserve 3 ou 4 jours au frigo, donc tu peux étaler. Je ferais un gros plat unique avec du choux, des saucisses, du lard, qui se garde bien aussi et qui est facile à réchauffer. De la soupe, qui se congèle bien et qui va a merveille avec un plateau fromage-charcuterie au dernier moment. Des poelées de légumes, deux différentes, qu'on peut aussi congeler ou qui se garde 4 jours au frigo, il ne reste plus qu'a faire un steak ou une saucisse (qui peut aussi se faire à l'avance et se réchauffer). Avec ça et de quoi snacker (au sens large : fromage, charcuterie, noix), tu fais ta semaine de célibataire sans soucis pour mmmh...70€ la semaine en étant large.

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il y a 35 minutes, Bisounours a dit :

tu peux préciser le concept ? c'est pas te faire ch.... chaque jour pour trouver une idée de repas, gagner du temps  dans la semaine ?

 

 

Bah, comme l’a compris Poney, en fait : je cherche d’accompagnements principalement qui se conservent durant la semaine. Et quand je parle de synergie, c’est comme l’a compris Tramp : en gros, quelles recettes nécessitent des ingrédients en commun sans qu’elles ne se ressemblent trop.

Je sais cuisiner mais j’aimerais tout simplement un guide car ce qui me manque le plus, c’est vraiment l’imagination. C’est fatigant de constamment devoir réfléchir à ce que je vais manger. Surtout parce que je vis seul et que c’est moins amusant que de cuisiner pour et avec quelqu’un.

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Ratatouille et piperade aussi ca se fait bien. Ratatouille avec de la viande, piperade avec du poisson.

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l'idée de faire une grosse poelée de légume, c'est que ça se mange avec n'importe quoi (la ratatouille ou un genre de ratatouille, ça va avec tout, meme le poisson)

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Oui, c’est une très bonne idée. En plus, on peut aisément les varier, c’est toujours le même principe. Ça se conserve combien de temps au frais dans un tupperware ?


J’ai vraiment envie de vivre dans un pays où l’on peut manger tous les jours quelque chose de bon dehors et pour pas cher. 

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je dirais 3 jours, 4 peut-être.

 

ne pas avoir peur de congeler ce genre de piperade/poelée de légume, ça se remet dans la poele congelé et c'est prêt à manger en 10 minutes

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il y a 3 minutes, Johnnieboy a dit :

 

Oui, c’est une très bonne idée. En plus, on peut aisément les varier, c’est toujours le même principe. Ça se conserve combien de temps au frais dans un tupperware ?

 

 

3 à 5 jours. La ratatouille c'est meme meilleur quand ca vieillit.

il y a 3 minutes, Johnnieboy a dit :


J’ai vraiment envie de vivre dans un pays où l’on peut manger tous les jours quelque chose de bon dehors et pour pas cher

 

Hong Kong.

 

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il y a 15 minutes, Tramp a dit :

 

3 à 5 jours. La ratatouille c'est meme meilleur quand ca vieillit.

 

Hong Kong.

 

 

Je serais plus heureux sur une île paumée en Thaïlande, je crois.

 

 

Merci pour les conseils en tout cas.

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 Beaucoup de choses sont meilleurs réchauffées un jour ou deux après. Je me demande d'ailleurs ce que ça indique sur nos vieilles racines de charognards, et sur nos habitudes de mets faisandés. Les chats par exemples ne mangent rien qui n'est pas frais. Quand j'ai un doute sur ma charcuterie, je tente de voir si mon chat mange ou pas. Si c'est non, je balance. Tout le contraire d'un chien (dans la nature les chiens sont des opportunistes et pas les chats, qui ne sont que des chasseurs purs).

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Bon, sinon, je sais que c'est spécialisé dans le céto/paléo, mais comme les américains sont devenus en 40 ans des gros nuls en cuisine, beaucoup de sites internet ont mis en ligne des exemples de "keto meal plan" ou "paleo meal plan", il suffit de googler pour avoir full exemples de plats sur une semaine voir 30 jours, avec la liste des courses et les recettes

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il y a 32 minutes, poney a dit :

Bon, sinon, je sais que c'est spécialisé dans le céto/paléo, mais comme les américains sont devenus en 40 ans des gros nuls en cuisine, beaucoup de sites internet ont mis en ligne des exemples de "keto meal plan" ou "paleo meal plan", il suffit de googler pour avoir full exemples de plats sur une semaine voir 30 jours, avec la liste des courses et les recettes

 

Trop cool, merci ! 

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Il y a 1 heure, Johnnieboy a dit :

 

Trop cool, merci ! 

 

Vu ce que tu demandes, les ragoûts son clairement ta meilleure option.

 

Personnellement j'adore le ragoût de mouton et c'est très facile à faire. En plus, tu peux en faire avec du plat de côte qui doit coûter 5/6€ le kilo, autant dire rien du tout, et ça cuit longtemps tout seul, tu peux donc préparer autre chose à côté.

 

D'un point de vue optimisation du temps, le mieux ça paraît être de faire un truc au four, un truc qui mijote et un truc à la poêle. Éventuellement même un truc préparé pour être cuit plus tard genre samosa. 

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J'ai mangé de la salade d'épinards avec de la fêta ce soir. J'aime pas le chèvre et j'aime pas les épinards. Je veux une médaille. 

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C'est pas du brebis la feta ?

 

J'ai mangé bolo de saucisses au fenouil pimenté. Avec de la bière pour faire passer.

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17 hours ago, Johnnieboy said:

 

 

Bah, comme l’a compris Poney, en fait : je cherche d’accompagnements principalement qui se conservent durant la semaine. Et quand je parle de synergie, c’est comme l’a compris Tramp : en gros, quelles recettes nécessitent des ingrédients en commun sans qu’elles ne se ressemblent trop.

Je sais cuisiner mais j’aimerais tout simplement un guide car ce qui me manque le plus, c’est vraiment l’imagination. C’est fatigant de constamment devoir réfléchir à ce que je vais manger. Surtout parce que je vis seul et que c’est moins amusant que de cuisiner pour et avec quelqu’un.

je vois cette question 100 fois par jour et je ne comprends pas

 

J'ai une série de légumes mais qui peut facilement être agrandie, broccoli, chou rouge, choux de bruxelles, radis, épinards, salade, navets (on peut regarder la quantité pour les glucides), haricots verts, avocats, échalottes (à hacher, avec vinaigre et huile d'olive, un petit paradis en bouche à 0 prise de tête), champignons. Si possible maximiser le persil pour la vitamine K. 

 

Bien. La plupart du temps je me les fait sauter en même temps que ma viande, ou crus pour ceux où c'est bon ou bouilli un minimum absolu pour garder le croustillant (haricots, broccolis)

 

Bien. avec ça, l'essentiel pour construire et entretenir un corps, la viande : boeuf, agneau, porc, poisson, sardines en boîte, poulet, canard, foie, coeur, gésiers, bacon / lard et bon, là, ce ne sont pas les optiosn qui manquent. Saindoux pour faire sauter dedans Et bien sûr oeufs (on tourne à 2-3 par jour), omelette, brouillés, durs, mollets, pochés, au plat, à la coque, etc.

 

Avec ça les produits laitiers bas en sucre (lactose), fromages mûrs, ghee, beurre, crême. Yaourt à ferment vivant pour mon microbiote (bien vérifier la teneur en sucre même pour le yaourt nature) 

 

En général j'ai au frigo du "keto flourless nutless brownie" et "best keto bread" (que je fais 50/50 amandes noisettes + une pincée de farine de coco), j'en fais une fois par semaine, ça se fait vraiment en 2 coups de cuiller à pot

 

Avant d'avoir fini toutes les combinaisons de tout ça, ça fait déjà quelques repas.

 

Et je n'ai même pas "cuisiné" au sens propre une seule fois. Donc pour quelqu'un qui cuisine un peu, cette fameuse question m'échappe 

 

Et j'ai des noix de macadamia (meilleurs acides gras) et du choco 100% pour les petites douceurs

 

Ceci dit, ne manquez pas Le Grand Livre de l'Alimentation Cétogène, qui vous sera qu'une grande aide

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Nick a tout dit, c'est vraiment très simple. Moi je suis encore plus fainéant, je prends mes légumes chez Picard.

Viande, légumes, gras. La sainte trinité, si les éléments sont de qualité. 

 

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Il y a 12 heures, Tramp a dit :

C'est pas du brebis la feta ?

 

J'ai mangé bolo de saucisses au fenouil pimenté. Avec de la bière pour faire passer.

Pour moi c'est pareil. 

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Il y a 3 heures, Nick de Cusa a dit :

je vois cette question 100 fois par jour et je ne comprends pas

 

J'ai une série de légumes mais qui peut facilement être agrandie, broccoli, chou rouge, choux de bruxelles, radis, épinards, salade, navets (on peut regarder la quantité pour les glucides), haricots verts, avocats, échalottes (à hacher, avec vinaigre et huile d'olive, un petit paradis en bouche à 0 prise de tête), champignons. Si possible maximiser le persil pour la vitamine K. 

 

Bien. La plupart du temps je me les fait sauter en même temps que ma viande, ou crus pour ceux où c'est bon ou bouilli un minimum absolu pour garder le croustillant (haricots, broccolis)

 

Bien. avec ça, l'essentiel pour construire et entretenir un corps, la viande : boeuf, agneau, porc, poisson, sardines en boîte, poulet, canard, foie, coeur, gésiers, bacon / lard et bon, là, ce ne sont pas les optiosn qui manquent. Saindoux pour faire sauter dedans Et bien sûr oeufs (on tourne à 2-3 par jour), omelette, brouillés, durs, mollets, pochés, au plat, à la coque, etc.

 

Avec ça les produits laitiers bas en sucre (lactose), fromages mûrs, ghee, beurre, crême. Yaourt à ferment vivant pour mon microbiote (bien vérifier la teneur en sucre même pour le yaourt nature) 

 

En général j'ai au frigo du "keto flourless nutless brownie" et "best keto bread" (que je fais 50/50 amandes noisettes + une pincée de farine de coco), j'en fais une fois par semaine, ça se fait vraiment en 2 coups de cuiller à pot

 

Avant d'avoir fini toutes les combinaisons de tout ça, ça fait déjà quelques repas.

 

Et je n'ai même pas "cuisiné" au sens propre une seule fois. Donc pour quelqu'un qui cuisine un peu, cette fameuse question m'échappe 

 

Et j'ai des noix de macadamia (meilleurs acides gras) et du choco 100% pour les petites douceurs

 

Ceci dit, ne manquez pas Le Grand Livre de l'Alimentation Cétogène, qui vous sera qu'une grande aide

 

 

Le problème, c’est qu’en une vingtaine d’années, on prend de mauvaises habitudes. Ensuite, il faut donc pas mal d’imagination pour manger paléo et varié. Mes livres de recettes ne sont plus vraiment adaptés et ce que ma mère me faisait à manger quand j’étais enfant et ado, non plus.

 

Bref, j’ai suivi le conseil de NoName et j’ai trouvé plein de recettes avec un programme qui réutilisent les restes pour d’autres repas ou recettes, c’est vraiment parfait. P

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Par exemple hier, ça m'a pris 10 minutes. Un grand plat, un poulet qui a couru dehors toute sa vie, deux panais, une carotte, le tout coupé dans la longueur, deux poignées de choux de Bruxelles.
Deux beaux morceaux de beurre dont un pour "masser" pour le poulet afin de le recouvrir (miam miam la peau après ça), sel, poivre, herbes de provence par dessus le tout, bien faire coller au beurre et hop, 90 minutes au four, le temps de regarder deux épisodes sur Netflix.

 

Le combo "viande + légumes" au four c'est vraiment bien quand t'as la flemme de cuisiner, ça prend vraiment pas de temps. Je suis pas sur que faire un croque monsieur est plus rapide.

 

On a mangé les deux blancs, du coup pour ce soir il reste les cuisses, les ailes et les bouts de viande un peu partout. Probablement qu'il restera un peu, ça finira demain matin à la poelle avec 4 oeufs (pour deux toujours). Et le chat en profitera aussi.

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Bien sur, j'ai déjà du céleri et des carottes de côté dans cette optique.

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