Santé & nutrition, que manger ?

[NicolasB]

Ok je comprends un peu mieux. Il faudra que je le tente ça mais dans les jarrets de veau, tu as des restes de viande non?

 

en fait @poney, tu pourrais nous mettre des photos du début et de la fin de la cuisson?

 

Une image vaut mille mots.

[poney]

à l’instant, NicolasB a dit :

Ok je comprends un peu mieux. Il faudra que je le tente ça mais dans les jarrets de veau, tu as des restes de viande non?

 

Un peu oui, sur les côtes aussi, j'ai laissé volontairement le gras autour. 

[Bisounours]

Oui, ça va j'ai compris, hein ! ben ça me semble pas beaucoup car pour que le bouillon soit concentré, il faut qu'il réduise longtemps. Et là, j'ai l'impression qu'il y a pas beaucoup d'eau au départ.

Enfin, tu nous diras ça 

[poney]

il y a 4 minutes, NicolasB a dit :

Ok je comprends un peu mieux. Il faudra que je le tente ça mais dans les jarrets de veau, tu as des restes de viande non?

 

en fait @poney, tu pourrais nous mettre des photos du début et de la fin de la cuisson?

 

Une image vaut mille mots.

Après 3h de mijote 

 

 

 

 

 

 

il y a 2 minutes, Bisounours a dit :

Oui, ça va j'ai compris, hein ! ben ça me semble pas beaucoup car pour que le bouillon soit concentré, il faut qu'il réduise longtemps. Et là, j'ai l'impression qu'il y a pas beaucoup d'eau au départ.

Enfin, tu nous diras ça 

J'en remets au fur et a mesure hein

[Bisounours]

à l’instant, poney a dit :

 

J'en remets au fur et a mesure hein

ah bah voilà, je comprends mieux  

 

[poney]

à l’instant, Bisounours a dit :

ah bah voilà, je comprends mieux  

 

 

48h au gaz doux, il me faudrait une baignoire pour ne pas avoir a en remettre

[RaHaN]

Déjà je fais mon beurre clarifié, le bouillon c'est le level au dessus. Ce qui m'embête, c'est d'avoir à laisser chauffer même à feu doux autant de temps. En tout cas chapeau !

 

@Boz, tu as tenté l'approche diplomatique alors ?

 

 

La cage thoracique et le bassin de Neandertal se sont élargis en s'adaptant à un régime riche en protéines

[poney]

il y a 17 minutes, Restless a dit :

Déjà je fais mon beurre clarifié, le bouillon c'est le level au dessus. Ce qui m'embête, c'est d'avoir à laisser chauffer même à feu doux autant de temps. En tout cas chapeau !

 

Deux ou trois jours de télétravail et une casserole de fonte... bon, faut pouvoir se le permettre. Sinon, il existe des mijoteuses électrique, ça se trouve dès 50€.

Ce midi j'ai réussi à rentrer la pointe de mon couteau de cuisine dans les os, ça commence à se ramollir

 

Je vais rajouter deux trois cuillères de vinaigre de pomme tiens.

[NicolasB]

mon dieu de la pomme.... tout ce sucre ça va gâcher 

[poney]

à l’instant, NicolasB a dit :

mon dieu de la pomme.... tout ce sucre ça va gâcher 

 

Je vais faire mon #team1erdegré mais https://ciqual.anses.fr/#/aliments/11090/vinaigre-de-cidre

[NicolasB]

Je tente @poney heureusement que tu as fait le bouillon à plus que un degré.... #Team80

[poney]

Faut plus s'inquieter des deux carottes qui sont dans le fond pour ce qui est des glucides

[NicolasB]

Tant que tu es dans la #teamMoins30Gdecarb ça roule

[RaHaN]

Avec les races qu'il s'est mangé pendant 1 mois..... Mais c'est ça qui est bien avec Poney, c'est que quand il sort de la cétose nutritionnelle, il fait pas semblant  

[poney]

il y a 34 minutes, Restless a dit :

Avec les races qu'il s'est mangé pendant 1 mois..... Mais c'est ça qui est bien avec Poney, c'est que quand il sort de la cétose nutritionnelle, il fait pas semblant  

 

 

Je navigue entre 10 et 50gr par jour environ.

Ma seule consommation de glucides c'est mon mélange lait de coco avec fruits rouges congelés et le tout mixé que je me fais le soir... 

 

 

Mais si je bois des bières évidemment... Mais la coupe du monde étant derrière nous, ca va pour le moment. Un p'tit verre de rouge de temps en temps. 

De toute façon la cetose fait décupler les effets de l'alcool, y en faut plus beaucoup... 

[NicolasB]

et c'est un ressenti qui  t'es particulier ou il y a des études sur cela?

[poney]

Ah, les deux, c'est assez connu et le ressenti est violent, je suis cartouché après 3 bières.

[RaHaN]

Vu que le stock de glycogène est moindre chez une personne en low carb, le foie métabolise plus rapidement l'alcool. Donc les effets arrivent plus rapidement.

L'effet kiss cool, c'est aussi l'extrême importance de boire de l'eau, d'autant plus chez une personne en low carb, parce que sinon la gueule de bois risque d'être monumentale.

[Mister_Bretzel]

1 minute ago, Restless said:

Vu que le stock de glycogène est moindre chez une personne en low carb, le foie métabolise plus rapidement l'alcool. Donc les effets arrivent plus rapidement.

L'effet kiss cool, c'est aussi l'extrême importance de boire de l'eau, d'autant plus chez une personne en low carb, parce que sinon la gueule de bois risque d'être monumentale.

 

Le citrate de bétaïne est ton meilleur ami

[poney]

Tout à fait, tout à fait, d'ailleurs ma compagne en souffre beaucoup le WE quand on sort, beaucoup plus que moi.

[NicolasB]

Et voilà ce que c'est dêtre lowcarb et abstème, on évite de devenir alcoolo à pas cher ahahaha

[poney]

Non, justement, tu commences à faire la fête à 21h et à minuit tu roupilles de tout ton sus.

[Boz]

Oui l'alcool c'est violent en low-carb.

@Restless Oui j'ai tourné mon message en étant très prudent. J'ai pas eu de réponse ni positive ni négative donc j'attends. On peut facilement être lourd quand on cherche à prêcher...

Encore merci pour tes liens en tous cas c'était parfaitement adapté.

[Mathieu_D]

3 hours ago, Restless said:

 le foie métabolise plus rapidement l'alcool. Donc les effets arrivent plus rapidement.

Mmmmmmmh.

Métaboliser plus rapidement c'est supprimer plus rapidement l'alcool. 

Ce ne serait pas plutôt l'inverse, le foie moins habitué à retraiter les toxines?

[poney]

J'ai filtré et mis le bouillon en sachets glaçons, pour ceux qui voulaient les photos :

 

Donc ça donne ça une fois dans une grande passoire "chinois"

 

(admirez la couche de gras)

 

Vu du haut (désolé pour la buée mais c'est chaud), on voit que les os sont devenus blancs et creux. Les côtes de boeufs sont encore assez solides, meme si le couteau s'enfonce légèrement, les os de veaux sont malléables comme un biscuit.

 

 

Et une fois mis dans les sachets, à refroidir et prêt à aller au congel :

 

 

[poney]

C'est du bouillon assez dense, je suppose que c'est à ça que faisait allusion Bisounours quand elle s'inquiétait du ratio liquide/solide. Mais l'idée c'est pas d'en faire une soupe, ce que je fais parfois le matin, plutôt en hiver, c'est mettre deux ou trois glaçons dans une tasse d'eau bouillante (il faut aimer le côté gras par contre). Sinon, je m'en sers pour donner du gout à tout ce que je cuisine, j'ai pris l'habitude d'en mettre un peu partout.

[RaHaN]

c'est purement intuitif, mais je pense que les deux ne sont pas incompatibles.

Ceux qui habituent leur corps à la cétose boivent moins (a priori), et donc ils ont une sensibilité plus grande à l'alcool certainement, tout comme leur sensibilité au sucre d'ailleurs.

Concernant la vitesse, je te dirai que manger c'est triché  . Quand tu te bouffes un bon plat de pâtes, tu sentiras moins les effets de ton verre de pif, parce que ton corps va gérer les carbs. Tandis que boire en keto, ben c'est boire à jeun. J'ai cherché un peu, j'ai pas trouvé d'études comparant un groupe d'individus buvant du rouge versus un groupe buvant du rouge après avoir avalé 250Gr de bacon. J'imagine que ces derniers ont des effets liés à l'alcool plus tardif mais moindre comparé à un groupe de carbers.

 

@poney Et ben bravo ! Déjà que mes collocs doivent maudire mes omelettes au bacon à 6h du matin, c'est pas pour tout de suite que je vais me lancer dans le bouillon. Mais quand je vois ce que tu récoltes au final, c'est assez tentant pour préparer l'hiver

[Mathieu_D]

Cuillère à soupe de Viandox et eau chaude ça marche bien aussi. (c'est surement moins bon que le bouillon de poney qui me fait saliver)

[poney]

il y a 10 minutes, Restless a dit :

@poney Et ben bravo ! Déjà que mes collocs doivent maudire mes omelettes au bacon à 6h du matin, c'est pas pour tout de suite que je vais me lancer dans le bouillon. Mais quand je vois ce que tu récoltes au final, c'est assez tentant pour préparer l'hiver

 

Alors, dixit ma gonz, le bouillon de poulet ça "sent mauvais" et le bouillon de boeuf "ça va". L'odeur est moins forte/plus supportable/whatever avec le boeuf (c'est vrai que en rentrant et en sortant, ça sent moins dans l'appartement, mais c'est peut etre qu'une question d'habitude ou de gout).

 

il y a 5 minutes, Mathieu_D a dit :

Cuillère à soupe de Viandox et eau chaude ça marche bien aussi. (c'est surement moins bon que le bouillon de poney qui me fait saliver)

 

Et ben, y en a tjrs dans mon congel, prochain passage à bxl, tu viendras gouter

Ca changera des bières.

[Bisounours]

il y a 43 minutes, poney a dit :

C'est du bouillon assez dense, je suppose que c'est à ça que faisait allusion Bisounours quand elle s'inquiétait du ratio liquide/solide. Mais l'idée c'est pas d'en faire une soupe, ce que je fais parfois le matin, plutôt en hiver, c'est mettre deux ou trois glaçon dans une tasse d'eau bouillante (il faut aimer le côté gras par contre). Sinon, je m'en sers pour donner du gout à tout ce que je cuisine, j'ai pris l'habitude d'en mettre un peu partout.

Aaaaah d'accord je comprends mieux.

Je pensais que c'était pour consommer tel que, pas pour faire des bouillons kub.

Ce que j'ai fait moi c'est du bouillon de poule à boire. Alors forcément il y a davantage de flotte.