Laura

Jaminet ne confond pas no-carb et low-carb, d'ailleurs il définit son régime comme relativement low-carb. Sur les céréales, il donne des références assez abondantes, et on peut en trouver plein d'autres sur les blogs paléo. (Voir aussi le bouquin Wheat Belly de William Davis.) Certes, on peut penser que la présentation que fait Jaminet des céréales et légumineuses manque un peu de nuances, car Weston Price a étudié des populations en bonne santé qui mangeaient des céréales; mais il faut garder à l'esprit qu'elles étaient correctement préparées avec une longue fermentation, etc. "Si ce n'est pas ça la solution, c'est quoi la solution ?" Le surpoids est un problème multifactoriel, quantité de choses peuvent jouer: les carences nutritionnelles stimulent l'appétit (et il se peut qu'un régime low-carb, en remplaçant des calories vides par des aliments nutritifs, remédie aux carences); les aliments qui stimulent excessivement le "système de récompense" du cerveau stimulent la prise de graisse à la longue (l'arrêt des aliments sucrés et cochonneries industrielles peut remédier à ça); le fructose peut induire assez facilement l'obésité (un régime low-carb règle le problème); les oméga-6 sont sans doute aussi un problème, surtout en conjonction avec le fructose; les toxines du blé, éventuellement (?); certaines infections, un mauvais rythme circadien, etc. Le fait est que les populations traditionnelles qui consomment principalement des glucides prouvent que les glucides en soi ne font pas grossir. Il est parfaitement possible de perdre du poids (et de normaliser ses lipides sanguins, et d'être en forme) tout en ne mangeant presque que des patates, ça s'appelle le Potato Diet (il a eu pas mal de succès sur le forum de Mark Sisson).

Ah mais de toute façon il s'est grillé en avouant qu'il était plus jeune que moi. Un moyen infaillible de tuer le désir chez une jeune femme... ;p

Si, ma môman fait de l'hypothyroïdie... =( OK pour "Tu". Je crois que la cause la plus courante de l'hypothyroïdie est d'origine auto-immune. Des anticorps se mettent à attaquer la thyroïde et à la détruire. Un des facteurs qui pourraient jouer, entre autres, est la consommation de blé (http://chriskresser.com/the-gluten-thyroid-connection)...

J'ai dit "symptômes d'hypothyroïdie", pas hypothyroïdie. ;p En effet, je ne me suis jamais fait diagnostiquer. Je sais juste que lors d'une visite médicale, un médecin m'avait signalé un léger goitre et m'avait conseillé de me faire tester, ce que je n'ai jamais fait ensuite. Et comme j'avais une panoplie de symptômes typiques de l'hypothyroïdie (fatigue, froid, voix souvent enrouée, kilos en trop), l'hypothyroïdie est un diagnostic probable, mais je n'en sais pas plus. Et votre curiosité indiscrète, elle est due à quoi?^^

Ce qu'il faut savoir aussi, c'est qu'un régime low-carb prolongé diminue la tolérance aux glucides, en créant un état d'insulino-résistance physiologique (les tissus refusent d'absorber le glucose, afin que le cerveau puisse le recevoir en priorité). Donc un low-carber qui se met à manger des glucides devrait s'attendre à avoir une glycémie post-prandiale anormalement élevée dans les premiers temps, et mieux vaut donc y aller très progressivement. Cela dit, je conçois tout à fait qu'il y ait des intolérances individuelles aux glucides, éventuellement consécutives à un diabète – c'est surtout le cas quand la capacité de synthétiser l'insuline est mise à mal. (La variabilité du nombre de copies de gènes de l'amylase joue aussi pas mal dans la tolérance à l'amidon, et j'imagine qu'il y a une foultitude d'autres facteurs.) Ce que je contestais, c'est simplement l'idée que compter les grammes de glucides serait la solution pour perdre du poids ou même pour éviter d'en prendre. Mais si nous sommes d'accord là-dessus... alors tant pis pour le débat avec du sang. =p

Oui c'est moi, mais chuuut! je suis incognito! Pas encore passé les concours donc. Les bouquins libéraux, j'en ai plus ou moins déjà parlé. Je suis aussi une inconditionnelle de Bastiat, mais qui ne l'est pas? A part ça, mon tour de tête fait 59 cm.

Bonjour. Je suis nouvelle. Anciennement lectrice occasionnelle de lib.org, je me souviens du jour où j'ai découvert ce topic, il y a environ 2 ans. Je me suis aussitôt mise au low carb et j'ai remarqué une cessation complète de mes symptômes d'hypothyroïdie (fatigue et frilosité permanentes notamment). Depuis, tout enthousiasmée, j'ai suivi pas mal de blogs de la "paléosphère" américaine, et j'ai pu voir les débats qui s'y tenaient, et l'évolution du consensus général entre paleo-dieters. Auparavant très centrée sur le low-carb high-fat, l'approche "paleo" est aujourd'hui beaucoup plus diverse, et peu de gens ont encore des objections quant à la consommation de pommes de terre, par exemple (sauf pour les diabétiques à la rigueur); tous les blogueurs paléo-(ex-low-carb) que je suis régulièrement en sont revenus, même Mark Sisson, apparemment. L'hypothèse glucidique de l'obésité a pris pas mal de plomb dans l'aile depuis l'époque du film "Fat Head", et je suis surprise, en revenant ici après tout ce temps, de voir que certains comptent encore les calories de glucides (même dans les jaunes d'œufs, come on, guys...=P). Pour des critiques argumentées de l'hypothèse glucidique, je conseille le blog de Stephan Guyenet, spécialiste de l'obésité qui a commencé par être low-carb (cet article: http://wholehealthsource.blogspot.fr/2011/08/carbohydrate-hypothesis-of-obesity.html, ainsi que d'autres tagués low-carb). Certains d'entre vous ont peut-être eu vent du débat sur les "safe starches" (concept introduit par Paul Jaminet, auteur de l'excellent *Perfect Health Diet*, préfacé par Mark Sisson): ce concept fait référence aux sources d'amidon sans toxines: tubercules, plantains, riz blanc... Il se trouve que les organes de stockage souterrains des plantes (tubercules) constituaient une part importante de l'alimentation au paléolithique, bien plus que les fruits sucrés ou que les légumes. Une recherche "safe starches" sur google devrait donner quelques liens intéressants. Si certains s'inquiètent de l'IG du riz et des patates, cet article devrait vous intéresser: http://perfecthealthdiet.com/2011/10/how-to-minimize-hyperglycemic-toxicity/ (Pour une synthèse très bien documentée sur tous les aspects de la nutrition, je ne saurais trop recommander *Perfect Health Diet*, extrêmement éclairant et convaincant. Il interdit toujours les céréales, les légumineuses et les sucres ajoutés, et reste relativement low-carb (30% carb, 65% fat), mais est très sceptique quant au very-low-carb, qui n'a aucun sens ni sur le plan physiologique, ni sur celui de l'histoire évolutive. Et oui, une carence en glucose EST possible chez certaines personnes, les capacités de néoglucogenèse du foie n'étant pas infinies.) Hm voilà, donc aujourd'hui je mange mes patates et mes bananes et je ne m'en porte pas plus mal. Désolée pour le ton peut-être un peu professoral de la part d'une nouvelle venue ; j'ai fait de mon mieux pour condenser l'information, j'espère que ça vous intéressera et que ça pourra vous être utile (et déclencher un bon gros débat avec du sang).

Bonjour. Suis nouvelle. Bon, je ne sais jamais quoi dire pour me présenter, donc voici pour faire bref: je suis jeune, jolie et intelligente (évidemment), future conservateur du patrimoine (donc fonctionnaire, oui, pas taper...), et fervente groupie des économistes autrichiens (tendance miséso-rothbardienne) à mes heures. Hmmm voilà. *Ouf! c'est fait.*