Poil à gratter

C'est pas vraiment un bouquin de cuisine à vrai dire: c'est un ouvrage de vulgarisation scientifique sur la cuisine. Et aussi un livre d'art: https://images.duckduckgo.com/iu/?u=http%3A%2F%2Fg-ecx.images-amazon.com%2Fimages%2FG%2F01%2Fbooks%2Fhopub%2Fimages%2FMC2._V181696785_.jpg&f=1 Ils sont devenus une référence dans le monde de la restauration en revisitant des recettes classiques de façon scientifique, et en utilisant des méthodes modernes de cuisson. En particulier le sous-vide. Ils démontrent expériences à l'appui quelles sont les meilleures méthodes de cuisson et de préparation. Ce livre est une vraie mine d'informations pour qui veut comprendre comment ça marche et surtout pourquoi ça marche, la cuisine.

Hmm, The modernist cuisine at home Pas l'édition complète. http://www.amazon.com/Modernist-Cuisine-Home-Nathan-Myhrvold/dp/0982761015/ref=pd_sim_14_1/191-0810713-5067448?ie=UTF8&refRID=0ETJVH664D3VB5WF7XZ5

Ah, donc ça pourrait marcher avec une poêle. En tous cas sur la cuisson lente, je m'intéresse à la chose et j'ai envie de tester la cuisson sous vide. J'ai acheté le livre "The modernist cuisine" où ils expliquent très bien comment cuire de la viande sous vide et quels sont les avantages. Donc en gros l'idée c'est d'emballer la viande dans des sacs plastiques étanches, vider l'air (des machines sont disponibles pour ça, mais ça peut se faire à la main avec des Ziplocs) et laisser au bain-marie pendant de longues heures. Il y a des appareils qui contrôlent et homogénéisent la température de l'eau du bain de façon autonome (en gros c'est juste un bidule avec une résistance et qui touille l'eau). Ensuite on sort la viande et on finit en utilisant une lampe à souder pour caraméliser (réaction de maillard). Et, miam. http://modernistcuisine.com/2013/01/why-cook-sous-vide/ Sinon il y a aussi des slow-cooker, mais finalement je trouve que c'est un sous-ensemble de la cuisine sous-vide: https://en.wikipedia.org/wiki/Slow_cooker Évidemment on peut aussi utiliser un slow-cooker pour faire de la cuisine sous-vide: il suffit juste de mettre des sacs sous-vide dedans.

Mettre une cartouche.

Sérieusement y'a juste 2 minutes de vidéo à regarder où ils expliquent qu'il faut cuire la viande sous vide puis découper perpendiculairement aux fibres pour obtenir un steak mangeable à partir d'un morceau à priori imbouffable.

Sans doute une mauvaise traduction de l'anglais, peut-être qu'ils veulent parler de biodisponibilité.

Pourtant ce genre de morceau est très abordable, justement parce que c'est comme du chewing-gum si mal préparé.

Pour avoir de la protéine pas chère: prendre du flanc de bœuf et le couper perpendiculairement aux fibres.

Ça fait quelques temps que je vois passer des articles pro-blé ou anti-paléo dans la presse généraliste: il faut croire que ça ennuie sans doute quelques lobbys. C'est pas un peu du bullshit de compétition dès le début de cet article? Il me semblait au contraire que la viande est ce qu'on digère le mieux: sorti de l'estomac c'est déjà quasi complètement digéré. Il y avait un docteur dont le nom m'échappe et qui avait fait des expériences sur un blessé de guerre qui avait un trou dans l'estomac: il avait inséré des tubes avec de la viande et d'autres trucs pour constater ça empiriquement.

Ah oui pardon, je connaissais, je ne pensais pas que c'était devenu un nom d'oiseau

La série de ce type à l'air pas mal du tout: je suis au milieu de cette vidéo et c'est vraiment bien fait en plus d'être intéressant (même si certaines choses ne sont pas vraiment des scoops incroyables). Youtube des fois c'est bien.

Caron c'est quoi ça?

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Mais nous somme un

Pas sûr: les américains sont de gros consommateurs d'eau sous la douche. Mais c'est sûr que si les californiens renonçaient à leur piscines privées, ça aiderait

Ouais heu c'est vendredi soir.... trop d'efforts toussa.

J'ai vu passer quelques trucs intéressants cette semaine: - Mycelium (j'avais déjà mentionné leur wallet qui est très bien) a lancé en bêta un nouveau système pour accepter les paiements en Bitcoins: https://gear.mycelium.com/ Ça pourrait plaire à Rocou: pas de frais et l'argent arrive directement dans le wallet du commerçant. Ils promettent que ça s'installe en 5 minutes. - Vaultoro a lancé une campagne de crowd-funding qui semble démarrer plutôt bien: déjà 50.000 euros de financement: https://bnktothefuture.com/pitches/2206/_vaultoro-limited-the-real-time-commodity-marketplace.html Je ne sais pas trop quoi en penser... - CoinBelly (je ne connaissais pas) vient de rejoindre le programme BizSpark Plus de Microsoft: http://coinbelly.com/news/coinbelly-invited-to-join-microsoft-bizspark-plus-program/ Donc MS confirme son intérêt pour BTC et les technologies Blockchain, sympathique, même si c'est un tout petit investissement.

@krakenfx @BitPay @xapo @circlebits @Vaultoro

Mais de quoi se plaint-il? Il n'est même pas obligé de venir au bureau, il peut faire tout le travail au noir qu'il veut...

Ha ben qu'est-ce que ça doit être une semaine chargée

Oui Mastercard c'est limité dans le temps, ça couvre pour des vacances, pas du long séjour. Des fois je prends une assurance voyage spécialisée: ça coûte quelque chose comme 10 euros/personne pour 3 semaines, et ça inclus un rapatriement sanitaire, et aussi en cas de décès (ça aussi peut couter très cher à la famille). Par contre faut bien lire les petites lignes: genre ils ne vont pas couvrir la pratique de sport à risques, il faut payer un peu plus pour ça.

Comme dans toute communauté, il y a des tabous et des totems.

Chassé-croisé entre juillettiste et aoûtiste: upgrade du desktop vers Windows 10, downgrade du laptop vers Windows 7. Les deux se sont bien passé. Je suis assez impressionné que le retour vers 7 se soit si bien passé: ça a duré à peine 15 minutes, et tout est revenu à l'identique, même le pilote graphique, tout remarche nickel. Ils ont même arrêté de réécrire le MBR, du coup je peux toujours démarrer sur Ubuntu. Chez Firefox ils sont tout énervés avec le choix par défaut du navigateur système (Edge of course): du coup ils viennent de pousser une update qui renvoie sur cette page après redémarrage: https://www.mozilla.org/en-GB/firefox/windows-10/welcome/?utm_source=firefox-browser&utm_medium=firefox-browser

Le psychodrame continue, 2 membres du parti de gauche publient une lettre ouverte dans Mediapart: https://blogs.mediapart.fr/edition/les-invites-de-mediapart/article/110815/madame-hidalgo-il-est-encore-temps-deviter-une-faute-politique Et 500 gendarmes et policiers vont sécuriser ce petit lopin de terre, coince entre Paris et la Seine, morcelé un peu plus chaque année.

Évidemment, et on notera encore une fois que c'est une somme bien rondelette pour quelqu'un qui n'avait même pas de revenus réguliers et 2 enfants à charge, ainsi qu'un mari déjà malade.