Santé & nutrition, que manger ?

[Bisounours]

à l’instant, frigo a dit :

Sur mon terroir on fait un genre de figue qui titre naturellement plus de 50% de sucre, c'est pour ça qu'elles se sèchent particulièrement bien, une confiture naturelle, un péché quoi.

la confiture de figues, ma confiture préférée, j'en fais chaque automne

[frigo]

Nous on fait aussi le figuon, des figues confitent entières dans une mélasse j'usqu'à devenir translucides, un grave péché. 

[Mister_Bretzel]

2 hours ago, Nick de Cusa said:

les fruits secs c'est particulièrement riche en sucre tout de même

Apparemment, prendre du sucre sous la forme "naturelle" d'un fruit complet pose infiniment moins de problèmes que le sucre pris de façon "pure". La présence de fibres réduit beaucoup l'absorption des sucres, et on y trouve plein de nutriments appréciables à côté.

 

Sinon j'ai acheté un pot de beurre de cacahuète. Je me suis dit que j'aurais la méga-dose de protéines et lipides...et c'est le cas, sauf les 20g de glucides pour 100g. Je suis déçu

[Nick de Cusa]

c'est bien possible. Les fruits secs, tels qu'ils sont produits, peuvent être une autre question cependant 

 

Pour clarifier où j'en suis de tenter de comprendre : pour qui n'a pas (bien malgré lui) bousillé sa flexibilité métabolique, manger du sucre sous de bonnes formes n'est pas tant un problème. Par contre, quand arrive à 50 ans de manger grains sucres pâtes et qu'on a réduit ses cellules beta, par exemple, on a moins le choix. 

 

Sur un tout autre sujet : quel effet sur notre microbiote de 3 jours chez les chasseurs cueilleurs ? 

 

http://theconversation.com/i-spent-three-days-as-a-hunter-gatherer-to-see-if-it-would-improve-my-gut-health-78773?utm_source=facebook&utm_medium=facebookbutton

[Nick de Cusa]

24 minutes ago, Bisounours said:

je pensais aux fruits secs comme les amandes ; elles sont pas riches en magnesium et pauvres en sucres ? Évidemment que les abricots secs et autres bananes séchées, c'est du concentré de sucre.

ha ha, le sens des mots. Ça c'est des noix, c'est à dire ce qu'on trouve à l'intérieur du noyau du fruit. Le fruit, c'est ce qu'on trouve à l'extérieur de la coque dure de la noix 

[Bisounours]

il y a 1 minute, Nick de Cusa a dit :

ha ha, le sens des mots. Ça c'est des noix, c'est à dire ce qu'on trouve à l'intérieur du noyau du fruit. Le fruit, c'est ce qu'on trouve à l'extérieur de la coque dure de la noix 

Ouais ouais, je sais bien qu'il y a la définition botanique et l'usage quotidien, cf la différence faite entre fruits et légumes. Tu comprends que je voulais différencier le fruit-fruit comme l'abricot ou la fraise, et les autres bidules, donc, qui sont planqués dans une coquille. Alors donc, par exemple pour la noix, tu appelles comment chacune des trois couches ? J'ai pas bien saisi tes nuances

[Nick de Cusa]

je savais que tu allais pilpouler 

 

les 3 couches : fruit - coque - noix 

[Bisounours]

Je pilpoule, moi ? sans le savoir ? c'est quoi, le pilpoulage ? 

 

Bon, j'ai compris en tout cas. Donc, les noix, amandes et tout ça, ce sont des fruits à coque, mais des fruits. Oléagineux.

[Nick de Cusa]

non, tu n'as pas compris. Le fruit est autour de la coque. La noix est dans la coque 

[Bisounours]

il y a 4 minutes, Nick de Cusa a dit :

non, tu n'as pas compris. Le fruit est autour de la coque. La noix est dans la coque 

 bah si, c'est ce que j'ai compris. À l'exterieur on a le fruit, le machin mou comme la bogue des noix, ensuite au milieu on trouve la coquille, le bidule plissé de la noix, et enfin, tout caché en dernière position, la partie comestible, le noyau, ou la noix, ou l'amande.

Quand on dit fruit à coque, bien sûr, c'est pas exact en termes botanique.

 

Et la cacahuète, alors, elle a une couche de moins, ce que tu nommes le fruit. 

[Freezbee]

Il y a 2 heures, Bisounours a dit :

Évidemment que les abricots secs et autres bananes séchées, c'est du concentré de sucre.

 

La quantité de sucre par fruit reste constante. Évidemment, si on s'enfile cinq bananes ou six abricots secs...

[Nick de Cusa]

2 hours ago, Bisounours said:

...

Et la cacahuète, alors, elle a une couche de moins, ce que tu nommes le fruit. 

hé hé, là tu mets le doigt sur un piège, la cacahuète n'est pas une noix mais une légumineuse. Regarde les petits pois et les cacahuètes, tu verras que c'est semblable 

[Rübezahl]

Il y a 7 heures, Reykjavik a dit :

Et le vin?

J'ai lu sur je ne sais plus quel site, que le vin blanc est ok pour le cétogène, ainsi que le vin rouge.

Je présume que le rosé est trop sucré/fruité ?

[Boz]

Vin sec = super avec modération. Vin moelleux = sucre = nein !

M'enfin un p'tit moelleux de temps en temps avec du foie gras, ça se refuse pas quand même !

[Rübezahl]

oui, c'est ça, j'ai oublié de préciser "sec".

 

[Nick de Cusa]

Science & Vie https://www.science-et-vie.com/article/alzheimer-la-piste-du-diabete-cerebral-se-confirme-8944

 

rattrappe ses 3 ans de retard https://www.contrepoints.org/2014/07/25/174591-alzheimer-le-diabete-de-type-3

[Jesrad]

Un récapitulatif impitoyable de l'état de la science nutritionnelle.

[Nick de Cusa]

Très bon texte. Il y a quand même beaucoup de preuves anecdotiques dans les groupes comme Wahls Protocol (des gens qui ne pouvaient plus marcher, qui remarchent) et certains groupes keto ou ici

[Nick de Cusa]

Quote

"Considering that nonobese people with hyperinsulinemia were at higher risk of cancer mortality than those without hyperinsulinemia, improvement of hyperinsulinemia may be an important approach for preventing cancer regardless of the presence or absence of obesity."

http://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1002/ijc.30729/full

[Nick de Cusa]

itw du Pr Schwartz qui clarifie ses idées,

 

http://www.medisite.fr/cancer-les-traitements-et-levolution-dr-laurent-schwartz-le-cancer-appartiendra-bientot-au-passe.1455086.38946.html

 

J'achèterais bien le livre 

[Nick de Cusa]

ce fil fut lancé sur la question de savoir si ce thème est un bon exemple d'activité où l'État devrait reculer, c'est discuté ici :

 

http://thehill.com/blogs/pundits-blog/healthcare/340539-caution-government-dietary-advice-may-be-hazardous-to-your#.WVyQwzf6MjA.twitter

contre la goutte 

 

http://www.medicalnewstoday.com/articles/316111.php

[NoName]

Le 02/07/2017 à 17:11, Jesrad a dit :

Un récapitulatif impitoyable de l'état de la science nutritionnelle.

j'ai beaucoup aimé après jesouscris pas au message sur le mode "on nedécouvre rien, on ne sait rien, et rien n'est découvrable". A mon sens, ça relève autant d'une sorte de scientisme inversé que le scientisme qu'il dénonce.

[poney]

Le 02/07/2017 à 17:11, Jesrad a dit :

Un récapitulatif impitoyable de l'état de la science nutritionnelle.

 

Ca me fait penser à ça : https://deniseminger.com/2015/10/06/in-defense-of-low-fat-a-call-for-some-evolution-of-thought-part-1/#carbosis

 

ET ça me rappelle qu'il y a un peu plus d'un an tu expliquais que tu avais remis des carbs dans ton alimentation.

 

Bref, je ne sais personnellement plus trop quoi penser

 

Je suis plutôt en mode céto pour le moment mais je ne me gave pas de graisse, en fait, je n'arrive pas à macro de fat, j'arrive 4/5 jours par semaine à faire moins de 30gr de glucides par jours (quelques légumes verts, poivrons, tomates -un peu-, fromage blanc, chocolat 86%), et par contre je dépasse souvent mon objectifs de protéines (120gr/jours) parce que je mange quotidiennement oeufs, fromage et poissons en boite (maquereau, thon, sardines, ...).

 

Je ne perds plus de poids dernièrement, je suis stabilisé à 90, mais il faudrait que je perde encore un peu parce que je suis a 20% de mg corporelle.
85kg serait idéal, ça serait mon poids de forme.

[Nick de Cusa]

détails plus fins sur les protéïnes. Ça dépend de l'état de votre pancréas et de votre sensibilité à l'insuline,

 

https://optimisingnutrition.com/2015/06/15/the-blood-glucose-glucagon-and-insulin-response-to-protein/

[Nick de Cusa]

Avec un merci à Ulrich Genisson, plus d'info sur les micronutriments via Bruce Ames,

 

https://www.lanutrition.fr/interviews/pr-bruce-ames-l-des-deficits-meme-moderes-en-vitamines-et-mineraux-a-lorigine-de-cancers-r

[FabriceM]

il y a 5 minutes, Nick de Cusa a dit :

Avec un merci à Ulrich Genisson, plus d'info sur les micronutriments via Bruce Ames,

 

https://www.lanutrition.fr/interviews/pr-bruce-ames-l-des-deficits-meme-moderes-en-vitamines-et-mineraux-a-lorigine-de-cancers-r

 

A noter que la vitamine K, prise en exemple, est quasi systématiquement absente dans les suppléments multi-vitamines.

[poney]

Mais présente dans le premier produit no' sponsorisé proposé par Amazon pour "vitamines"

 

https://www.amazon.fr/gp/aw/d/B01IFGDNVS/ref=mp_s_a_1_3?__mk_fr_FR=ÅMÅZÕÑ&qid=1499373206&sr=8-3&pi=AC_SX236_SY340_FMwebp_QL65&keywords=vitamine&dpPl=1&dpID=51pu7Ee0P6L&ref=plSrch

[FabriceM]

il y a 5 minutes, poney a dit :

Mais présente dans le premier produit no' sponsorisé proposé par Amazon pour "vitamines"

 

https://www.amazon.fr/gp/aw/d/B01IFGDNVS/ref=mp_s_a_1_3?__mk_fr_FR=ÅMÅZÕÑ&qid=1499373206&sr=8-3&pi=AC_SX236_SY340_FMwebp_QL65&keywords=vitamine&dpPl=1&dpID=51pu7Ee0P6L&ref=plSrch

 

Va en pharmacie ou en supermarché, et tu verras bien.

 

edit :

Ce produit me semble globalement représentatif de ce qu'on y trouve

Citation

- 12 vitamines (A, C, E, PP, B1, B2, B5, B6, B9, B12, B8, D)- 6 minéraux (Calcium, Cuivre, Manganèse, Magnésium, Zinc, Fer)- 4 oligo-éléments (Chrome, Molybdène, Iode, Sélénium)

 

Maintenant, si sur amazon on trouve mieux, c'est super.

 

[frigo]

Au jardin , l'été, c'est la bette ( ou blette ,ou poirée ) qui semble la mieux placée comme source de vitamine k.

 

 

[poney]

Qui va acheter des compléments en pharmacie en 2017 ??

2x le prix pour 4x moins de gélules...