ULYSSE

Certes mais toutes les recettes sont présentées selon le groupe sanguin. Bref, je ne vois pas la valeur du site par rapport à beaucoup d'autres sites présentant des recettes avec des principes plus subtils, et un niveau de recherche plus pointu que cette seule systématique. A chaque page de recettes, je vois des ingrédients dont la pertinence est contredite par toutes sortes d'études plus pointues, quand on ne fait pas que copier/coller les principes de d'Adamo.

Dire à tous les gens du groupe sanguin B qu'ils ne doivent pas manger de sarrasin ni de sésame ni de poulet, et à tous ceux du groupe A qu'ils ne doivent pas manger de tomates ni de bananes, ça demande des démonstrations qui ne sont pas suffisantes dans le livre de d'Adamo. On est dans l'exemple d'un site qui s'appuie sur quelques principes systématiques mal démontrés, sans esprit critique.

(Mais un livre de régimes selon la couleur des yeux aurait sûrement du succès. Les gens aiment tellement la nouveauté et les principes magiques. J'imagine déjà les livres en librairie : "le régime pour les yeux bleus", "le régime pour les yeux noirs"… Avec de belles photos et des couleurs idoines).

Le danger c'est les approches de gourous qui ont un deux principes uniques. Le groupe sanguin est une piste intéressante, mais on pourrait aussi montrer que les gens qui ont les yeux bleus ont en commun certaines particularités biochimiques, et à partir de là on ferait des régimes selon la couleur des yeux. Il y a beaucoup de paramètres qui réunissent et opposent les populations selon certains critières, après il n'y a que des gourous qui vont au bout d'une logique exclusive et simpliste, en construisant des régimes entiers selon un seul paramètre de différenciation.

+1 Dans notre propre motivation à faire un site, par rapport aux milliers de sites existant, c'était cette approche critique et ouverte : : qu'est-ce qui fait relatif consensus, qu'est-ce qui est hypothèse, qu'est-ce qui semblait bon et paraît maintenant contredit par de nouvelles recherches, qu'est-ce qu'il faut étudier davantage… Parce que quand on consulte les meilleurs sites, on a encore beaucoup de mal à faire le partage entre les principes de gourous non démontrés, les vieilles croyances populaires déjà contredites ou dépassées, les "bienfaits" qui restent vagues et pas du tout précisés qualitativement et quantitativement… Et une très forte tendance, propre aux passionnés et gourous, de fermer les yeux sur ce qui semble contredire ce qu'ils affirmaient avec le plus de force. (Et c'est encore plus compliqué quand ils ont développé une gamme de produits et compléments, ou quand il y a des liens avec tel ou tel lobby).

+1 Ne pas oublier aussi que les étudiants n'ont pas toujours de cuisine. Quand ils sont en chambre d'étudiants, ce n'est pas idéal pour se préparer un chou vert frisé cuisson vapeur. Il faut des réflexes simples d'utilisation, comme la boite de maquereau toute prête pour la dégustation

Oui, budget, et temps de préparation. Parce que beaucoup de bons conseils en nutrition ne sont pas possibles à suivre régulièrement, soit par des étudiants sans budget, soit par des gens qui ne peuvent ou ne veulent passer trop de temps à cuisiner. C'est pour ça que je présente prioritairement des produits accessibles financièrement, et demandant peu de préparation. Remplacer un croissant par une poignée d'amandes, c'est quelque chose qui se fait à budget constant (surtout si on achète les amandes en gros paquet de 1 Kg, autour de 8 euro), et avec le même temps de préparation (rien à préparer pour manger les amandes, et on peut les emporter avec soi dans un petit sachet, pour les manger n'importe où).

Un dernier exemple de lien scientifique sur le sujet acides-bases, mais je ne vais pas en accumuler des dizaines, ça va polluer le forum. Il y a tellement d'articles sur le sujet… http://jn.nutrition.org/content/138/2/413S.long (American Society for Nutrition) http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/18203912 Dietary, metabolic, physiologic, and disease-related aspects of acid-base balance: foreword to the contributions of the second International Acid-Base Symposium. Vormann J, Remer T. Source Institute for Prevention and Nutrition, 85737 Ismaning, Germany. vormann@ipev.de Abstract The role of nutrition in human acid-base homeostasis has gained increasing attention in recent years. Although in healthy humans, homeostatic mechanisms and the kidneys' capacity to excrete acid equivalents can prevent strong diet-induced alterations in blood pH, even moderate increases in blood hydrogen ion levels as a result of unfavorable diet composition can have long-term consequences for the occurrence and progression of a number of diseases. The Second International Acid-Base Symposium, Nutrition-Health-Disease, provided deeper insight and updates in the scientific basis of the relation among diet, acid-base homeostasis, physiology, and pathophysiological consequences.

http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21481501 Clin Nutr. 2011 Aug;30(4):416-21. Epub 2011 Apr 9. Diet-induced metabolic acidosis. Adeva MM, Souto G. Source Hospital General Juan Cardona, c/ Pardo Bazán s/n 15406 Ferrol, La Coruña, Spain. madevaa@yahoo.com Abstract The modern Western-type diet is deficient in fruits and vegetables and contains excessive animal products, generating the accumulation of non-metabolizable anions and a lifespan state of overlooked metabolic acidosis, whose magnitude increases progressively with aging due to the physiological decline in kidney function. In response to this state of diet-derived metabolic acidosis, the kidney implements compensating mechanisms aimed to restore the acid-base balance, such as the removal of the non-metabolizable anions, the conservation of citrate, and the enhancement of kidney ammoniagenesis and urinary excretion of ammonium ions. These adaptive processes lower the urine pH and induce an extensive change in urine composition, including hypocitraturia, hypercalciuria, and nitrogen and phosphate wasting. Low urine pH predisposes to uric acid stone formation. Hypocitraturia and hypercalciuria are risk factors for calcium stone disease. Even a very mild degree of metabolic acidosis induces skeletal muscle resistance to the insulin action and dietary acid load may be an important variable in predicting the metabolic abnormalities and the cardiovascular risk of the general population, the overweight and obese persons, and other patient populations including diabetes and chronic kidney failure. High dietary acid load is more likely to result in diabetes and systemic hypertension and may increase the cardiovascular risk. Results of recent observational studies confirm an association between insulin resistance and metabolic acidosis markers, including low serum bicarbonate, high serum anion gap, hypocitraturia, and low urine pH. Copyright © 2011 Elsevier Ltd and European Society for Clinical Nutrition and Metabolism

Oui, David SS rappelait aussi à la fin qu'on n'est jamais aussi fort qu'on croit, quand on pense suivre les meilleures diets. Il reste trop d'inconnues. Et on ne rattrape jamais tout (les erreurs de jeunesse…). La bonne alimentation n'est pas une poudre magique qui assure l'immortalité, et la recherche apprend chaque jour de nouvelles choses sur ce qu'on croit être la bonne alimentation. Il disait aussi que, persuadé d'avoir trouvé un régime idéal contre sa maladie, il se croyait devenu invincible, ne se ménageait plus, faisait des conférences aux 4 coins du monde. C'était un peu trop de surmenage. Il a aussi utilisé des thérapies risquées (billes radioactives introduites dans le cerveau), et dans le détail on ne saura jamais ce qui a provoqué, ou n'a pas pu empêcher, sa mort, dans les diverses approches thérapeutiques qu'il a tenté, certaines conventionnelles, certaines nutritionnelles, certaines avant-gardistes.

Je ne sais pas, mais sauf accident de dosage, la vitamine D n'a pas de raison de provoquer une hépatite, sans autres causes fragilisant le foie. Et il est tout à fait possible de fragiliser le foie par un régime un peu trop brutal (c'était le départ de mon intervention dans ce sujet, et d'un petit débat avec Jesrad). Si le foie est engorgé par le métabolisme du gras, il peut être moins efficace pour éliminer la vitamine D. D'où l'importance des betteraves etc, qui aident à décongestionner le foie, et le rendent plus efficace pour détoxifier l'organisme.

Peut-être aussi parce que le foie était fragilisé / surchargé par un régime hépato-toxique, comme décrit plus haut ? :-) Même la très prudente Union Européeenne (en matière de compléments alimentaires) vient de revoir à la hausse les doses sûres de vitamine D. http://www.lanutrition.fr/les-news/l-europe-revise-la-dose-maximale-de-securite-pour-la-vitamine-d.html " L'autorité Européenne de sécurité des aliments a décidé de multiplier par deux la dose maximale de sécurité pour les apports en vitamine D. Une démarche réclamée depuis des années par plusieurs chercheurs et LaNutrition.fr. "

En tout cas la discussion est instructive. Je pensais le sujet de l'équilibre acides-bases beaucoup plus consensuel, depuis des années que les données sont publiées. J'étais plutôt en phase de rechercher des infos sur des sujets beaucoup plus pointus et incertains. Mais on s'aperçoit qu'il y a toujours une distance entre ce qu'on croit consensuel (quand on a certains auteurs en référence), et la réalité des infos et savoirs que possède un autre public, qui n'a pas suivi le même chemin, tout en étant passionné par le sujet de la nutrition. Je ne pensais même pas qu'il était encore nécessaire de réunir des références sur le fondement de la problématique acides-bases. On était plutôt en recherche de références sur les implications les plus prometteuses dans telle ou telle pathologie. La discussion montre qu'il faut toujours … revenir aux bases (de ce qu'on croyait consensuel).

Regarde les liens plus bas, Rincevent. 22h07 et 22h46. Notez que la question de l'équilibre acides-bases doit faire plaisir aux low-carbs, car les céréales sont de grands agents acidifiants (surtout le pain, les pates, le riz blanc…). Une des vertus du régime Low Carb est justement de diminuer l'acidité, mais à condition de ne pas prendre trop de produits laitiers et de protéines. Un régime Low Carb, sans trop de protéines, et sans trop de produits laitiers, avec beaucoup de légumes et des fruits frais, c'est l'idéal pour un bon équilibre acides-bases. Si on ne résiste pas aux protéines et produits laitiers, il faut ajouter plus de légumes de type basifiant, voire envisager un complément basifiant (bicarbonate de potassium, ou citrates de magnésium et calcium)

Le rôle de l'équilibre acides-bases dans les pathologies humaines : "exploring the role of dietary induced acidosis involvement in molecular pathways that promote carcinogenesis will raise new questions and foster ideas to improve our understanding on the role of acid-base balance in human disease" http://www.nutrition...3-7075-9-72.pdf Auteur de l'étude : Ian Forrest Robey Research Assistant Professor The University of Arizona, Cancer Center http://azcc.arizona....ofile/ian-robey Research Program: 1. Therapeutic Development Summary of Research Activity: The purpose of my research program is to improve understanding on how extracellular pH influences tumor behavior. I am interested in the mechanisms driving acid-mediated invasion and metastases. Another major goal of my studies is to determine if systemic alkaline buffering is effective as an interventional or adjunctive therapy in the treatment of metastatic cancer. My initial research focus has been on the role of glycolysis, acidity, and hypoxia in tumor progression. These investigations placed a strong emphasis on imaging techniques to assess the tumor microenvironment. My current research program evolved from a project investigating chronic oral bicarbonate administration in tumor bearing mice to inhibit the spread of metastases. The study was the basis of a mentored career award from the National Center for Complementary and Alternative Medicine (NCCAM). The objective of my project is to advance the preclinical findings on the effects of tumor alkalinization to promote the application of eventual clinical trials with the expectation of establishing a research program bridging integrative medicine and diagnosis/therapy driven non-invasive imaging methodologies.

Voici un lien scientifique sur la question de l'acidose induite par l'alimentation moderne, et le cancer. Mais il y a beaucoup d'autres sources scientifiques sur l'équilibre acides-bases, je donnerai d'autres liens dans la semaine. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22853725 Nutr Metab (Lond). 2012 Aug 1;9(1):72. [Epub ahead of print] Examining the relationship between diet-induced acidosis and cancer. Robey IF. Abstract ABSTRACT: Increased cancer risk is associated with select dietary factors. Dietary lifestyles can alter systemic acid-base balance over time. Acidogenic diets, which are typically high in animal protein and salt and low in fruits and vegetables, can lead to a sub-clinical or low grade state of metabolic acidosis. The relationship between diet and cancer risk prompts questions about the role of acidosis in the initiation and progression of cancer. Cancer is triggered by genetic and epigenetic perturbations in the normal cell, but it has become clear that microenvironmental and systemic factors exert modifying effects on cancer cell development. While there are no studies showing a direct link between diet-induced acidosis and cancer, acid-base disequilibrium has been shown to modulate molecular activity including adrenal glucocorticoid, insulin growth factor (IGF-1), and adipocyte cytokine signaling, dysregulated cellular metabolism, and osteoclast activation, which may serve as intermediary or downstream effectors of carcinogenesis or tumor promotion. In short, diet-induced acidosis may influence molecular activities at the cellular level that promote carcinogenesis or tumor progression. This review defines the relationship between dietary lifestyle and acid-base balance and discusses the potential consequences of diet-induced acidosis and cancer occurrence or progression

Les grands sportifs prennent du bicarbonate de potassium, le meilleur basifiant, c'est indispensable pour compenser leurs doses énormes de protéines (acidifiantes). Sur tous les forums de muscu tu trouveras l'importance du bicarbonate de potassium pour compenser l'acidité des protéines. L'activité physique intensive permet aussi d'évacuer des acides par les poumons (gaz carbonique). Une des raisons de l'importance du sport quotidien (30 minutes par jour), c'est de pouvoir éliminer les acides par les poumons. - Les liens que je donnais c'est déjà mieux que le forum "bien vivre au féminin" : PasseportSanté et LaNutrition.fr sont des sites assez bons, parmi les meilleurs en français.

Les noix de Grenoble c'est très bien. Mais les amandes c'est pas mauvais, essaie de dépasser la première impression. Un goût ça évolue aussi. Pour les betteraves, je te conseille dans un bol, avec pas mal de jus de citron (20 grammes de jus de citron). C'est meilleur qu'en vinaigrette. (Le jus de citron est basifiant) Exemple de betteraves bio toutes prêtes et pas cher, entières, cuites vapeur, et épluchés : http://www.lunor.fr/images/stories/produits/public/bett_ent_bio_gd.jpg La marque Casino fait aussi le même genre, en bio. (Evite les betteraves coupées en barquettes et déjà assaisonnées).

Oui la forme huileuse en gouttes est mieux absorbée (et c'est de la D3 bien sûr). En plus Zyma D est très vendu en pharmacie, avec prix bloqué (c'est utilisé aussi pour les enfants), donc le prix est bas, amorti par les volumes de vente. Moins de 3 euro pour un flacon de 100 000 UI. Un flacon fait 3 mois, pour une dose optimale (l'hiver) de 1000 UI / jour. (= 3 à 4 gouttes) http://www.eurekasante.fr/medicaments/vidal-famille/medicament-gp1130-ZYMAD-10-000-UI-ml.html

Perso pour les compléments alimentaires j'aime assez les produits américains, qui mélangent vitamines, minéraux, et co-facteurs d'absorption (concentrés d'aliments complets…) Par exemple "Source de vie" de Nature's Plus, ou "Earth Source Multi-nutriments" de Solgar. En gros ça revient à un peu moins de 100 euro par an, étant donné que ce n'est pas à prendre en continu toute l'année, mais par exemple 4 jours par semaine, et de temps en temps une pause d'un mois. Même quand on a identifié un bon produit, il ne faut pas lui rester trop fidèle, mais alterner avec d'autres, on sait jamais au cas où l'on découvrirait un jour un vice dans sa composition ou sa fabrication. La question du fer, du cuivre et du manganèse est posée (oxydants), sans être totalement tranchée pour les petites quantités dans les multivitamines, quand ils sont bien faits (formes chélatées aux acides aminés). C'est surtout les grosses doses de fer qui sont dangereuses, quand il n'y a pas une carence prouvée, et si quelqu'un est déjà un gros amateur de viande rouge par exemple. Un bon multivitamines comme ceux cités contient presque tout à la bonne dose, sauf le magnésium dont la quantité contenue est trop faible (comme aussi calcium et potassium, mais c'est à l'alimentation de l'apporter). L'hiver on peut compléter par de la vitamine D en gouttes : Zyma D, en pharmacie.

Dans la littérature scientifique il y a une donnée : le PH du sang. Pour se maintenir, s'il y a un manque de bases dans l'alimentation, ce sont les bases des organes qui sont pompées. C'est comme ça qu'on a des gens qui font de l'ostéoporose en mangeant beaucoup de produits laitiers, fromages, etc. Le calcium des produits laitiers ne compense pas leur acidité, et le corps pompe du calcium dans les os pour maintenir son PH face à l'acidité des produits laitiers. L'équilibre acides-bases c'est vraiment la base du problème de l'alimentation moderne, c'est très bien documenté depuis plusieurs dizaines d'années. Traditionnellement, on absorbait plus de potassium que de sodium, et beaucoup de bases. C'est l'alimentation raffinée, l'excès de protéines, l'excès de produits laitiers, qui ont créé des acidoses, avec à l'arrivée ostéoporose, cancers, etc. Pour les céréales, je n'ai jamais défendu les céréales raffinées, mais le maintien de quelques glucides complets, comme le riz noir, le sarrasin… En revanche, le pain on peut supprimer sans problème, et même globalement tout le blé. Les vitamines B sont essentielles pour le système nerveux.

Dans ton exemple de menu, tu n'as pas le compte en magnésium, acides gras essentiels (omega 3…), potassium, et autres éléments importants. Dans une phase régime, il faut prendre un complément alimentaire (vitamines et minéraux), la trop faible quantité d'aliments n'apportant pas assez de substances essentielles. En supprimant les céréales on risque aussi de manquer de vitamines B. Un régime générant beaucoup de toxines (libérées par les susbtances du corps brûlées), il est d'autant plus important d'avoir son compte en vitamines et minéraux, essentiels à la détox. Tu peux aussi prendre des aliments très concentrés en minéraux : amandes complètes, sésame complet. J'ajouterais des éléments pour la flore intestinale : par exemple un yaourth de soja au bifidus (type "Sojasun", dans n'importe quelle grande surface maintenant), nature. Et un produit facile au quotidien : 250 grammes de betteraves vapeur (ça s'achète sous vide en paquets de 500 grammes, même dans les grandes surfaces, pas cher du tout même en bio, c'est tout prêt, et épluché. Il n'y a qu'à ouvrir le sachet et couper les betteraves) accompagnées de jus de citron, et de gomasio à la place du sel (le gomasio c'est un mélange de graines de sésame grillées, avec un peu de sel. C'est bourré de minéraux, et ça permet de limiter le sodium). La betterave va faciliter le métabolisme des graisses, apporte des minéraux, et nettoie le sang. Tu peux aussi remplacer ta tranche de jambon par un maquereau vapeur en boite (100 grammes), c'est tout simple, rien à préparer, pas cher, et apporte le compte en bons acides gras. Trois fois par semaine ça suffit. Ajoute des carottes. La carotte est l'un des meilleurs légumes. Carottes crues, ou bien des purées de carottes surgelées, simples d'emploi : c'est prêt en 1 minute à la casserole. Enlève un peu de fromage, tu en as beaucoup là. Il vaudrait mieux ne pas dépasser 50 grammes par jour. C'est très acide, les protéines du fromage (caséines) ne sont pas fantastiques, et c'est plein de sodium. Remplace 1 des 2 morceaux de reblochon par une poignée d'amandes ou de noix (sans sel ajouté. Par exemple "amandes naturelles" de Wonderful, c'est pas cher en paquet de 1 kilo. Les complètes, avec la peau brune, ni grillées ni salées). Ajoute des épices : par exemple du curry, bio. Celui de la marque Cook est riche en curcuma (en vente dans les naturalia, en pots de 80 grammes. Prendre au moins 2 grammes par jour). Remplace le beurre par de l'huile d'olive pour la poêle, ou graisse de canard. Ajoute 20 grammes de chocolat noir (à au moins 70% de cacao, voire 85 ou 90% pour limiter au minimum le sucre). C'est bourré de minéraux et d'éléments protecteurs, et c'est un instant plaisir assuré. Et 30 minutes de vélo par jour.

Pour l'indice Pral : http://www.passeportsante.net/fr/P/QuiSommesNous/Fiche.aspx?doc=indice_pral_nu http://www.lanutrition.fr/bien-comprendre/les-indices-qui-comptent/l-indice-pral.html http://www.lanutrition.fr/bien-comprendre/le-potentiel-sante-des-aliments/aliments-acidifiants-et-basifiants/lindice-pral.html

Personnellement, je ne suis pas pour le régime No Carb. - Si l'objectif est de maigrir très vite, il n'est pas bon de maigrir très vite : outre le problème de l'énorme quantité de gras du corps à métaboliser d'un coup par le foie etc, le gras du corps stocke aussi toutes sortes de toxines, qui vont se lbérer en grandes quantités trop rapidement. Un bon régime se fait au moins sur six mois, et alors on n'a pas besoin d'un no carb absolu. Avec tous tes fromages, charcuteries, graisses saturées, protéines, tu as ici un régime qui est : - plein de sodium, pas équilibré en potassium - plein d'éléments acidifiants qui vont déminéraliser tes os, tes dents, tes organes, affaiblir ton système nerveux, favoriser les cancers… (L'organisme puise dans les organes des minéraux tampons pour maintenir le PH du sang, car ton alimentation apporte ici trop d'acides). Vu tes choix alimentaires pour ce régime, tu avais certainement déjà, avant, une préférence pour des aliments acidifiants, donc tu n'entres pas seulement dans une courte phase acidifiante, elle s'ajoute à un terrain qui doit déjà être acide depuis longtemps. (Renseigne-toi sur l'équilibre acides-bases, l'indice Pral des aliments acidifiants / basifiants…) Je reviens plus tard dans la journée sur une alternative possible pour le choix des aliments.

Avec quelques amis on prépare un site synthétique sur le sujet, mais il y a plusieurs impératifs : - le problème de l'exercice illégal de la médecine (En gros, on peut réunir de l'information, présentée de façon neutre et sourcée, générale, mais en aucun cas conseiller des régimes particuliers selon les cas. On peut aussi parler de sa propre expérience, sans inviter explicitement le public à la suivre.) - ce qu'on pratique pour soi n'engage que notre responsabilité. On peut se permettre des expériences, des approches qui ne sont pas pleinement documentées. Dès qu'on passe à de l'information qui vise le public, il faut être beaucoup plus sérieux, cela demande beaucoup de temps pour réunir de la bonne documentation, dans un domaine non absolu, qui évolue rapidement. (Là je ne parle pas de la contrainte légale, mais morale. Si on a un sens moral, bien sûr.) - les meilleures sources sont en anglais (PubMed…), et il faut commencer par éliminer tout ce qui est lié à des sites marchands. Même un excellent site comme LaNutrition.fr, est lié à une boutique vendant des compléments alimentaires, cela impose un peu de prudence. Même sur PubMed, il faut étudier de près chaque publication, chaque étude : cela permet de distinguer une étude … commandée par un marchand. Certaines études sont très floues : "tel produit améliore tel problème", mais quand on étudie de près, l'amélioration est presque insignifiante, et l'étude est commandée par quelqu'un qui vend le produit. Certains effets efficaces ont des effets secondaires. Par exemple, certaines plantes asiatiques ont des effets contre le cancer. Mais le mécanisme consiste, pour la plante, à affaiblir les cellules de l'organisme. Les cellules cancéreuses vont être fragilisées, mais les bonnes cellules de l'organisme aussi, et parfois c'est grave. Bref, comme la bonne philosophie, plus on se penche sur le sujet, plus on s'aperçoit qu'on ne sait pas grand chose de certain, qu'il y a beaucoup de faits qui se contredisent, et réunir quelque chose de valable à présenter honnêtement au public est compliqué. On comprend alors la réticence des médecins à entrer dans les détails, et à se contenter de dire : "il faut manger varié et équilibré".