Heu, on ne peut pas dire que la gestion de la RAM sous garbage collector soit vraiment optimisée.
Cela dit, si en plus tu juges son utilisation contraignante pour le CPU, je me demande pourquoi tu soulèves ce point précis.
Par ailleurs, je viens de vérifier: garbage collector n'est pas supporté quand on compile pour iOS, même en utilisant le simulateur. (Xcode 4.3.3)
Tu devrais mettre ta version de Xcode à jour, elle doit être très très vieille, je n'ai même pas souvenir que l'on ai pu un jour activer Garbage Collector dans ce contexte.