Santé & nutrition, que manger ?

[Jesrad]

Paléo:

- pas de céréales, de légumineuses, de sucre et de laitages, rien de "transformé industriellement", priorité aux produits issus d'animaux nourris normalement (herbivores élevés à l'herbe, œufs et viande de poules en plein air, poissons sauvages) et modes de cuisson douces de préférence ; ce n'est pas forcément low-carb (par exemple les Kitavans se gavent de fruits et de tubercules pleins d'amidon, c'est paléo mais très chargés en glucides) mais rien que retirer les céréales et le sucre suffit généralement à diminuer fortement la part des glucides dans ton alimentation

Primal:

- comme paléo, mais on se permet en plus le chocolat très noir, les fromages, le café et la stevia comme édulcorant, et aussi certains aliments dits "traditionnels" qui sont consommés depuis quelques milliers d'années et n'ont pas changé depuis (généralement, ils sont fermentés, ça peut inclure par exemple le sarrasin, la choucroute, le vin, etc. Mark Sisson de Mark's Daily Apple fait régulièrement des posts de type "primal ou pas?" pour aider à s'y retrouver)

Low-carb:

- pas d'aliments contenant beaucoup de glucides (donc pas de céréales, légumineuses, sucre et tubercules)

Personnellement je suis le modèle "primal". J'avais fait un régime strictement low-carb au départ pour perdre du poids, je suis passé au modèle paléo/primal progressivement.

[Bisounours]

T'es patient et didactique, toi ! Bravo Jesrad

[Alliterator]

Tout ce qui est cité est faux. Absolument tout.

Je suis tellement frustré, la nutrition a l'air d'être un domaine aussi infesté de sophismes que l'économie, sauf que cette fois-ci j'y bite kedal donc je tombe dedans à chaque fois. Triste.

[Mathieu_D]

Je suis quand même très surpris par le rejet des fabacées.

Cassoulet FTW

[Hayek's plosive]

Du coup, Jesrad, j'imagine que tous les anti-Dukan qui avancent l'argument des "carences alimentaires", c'est des foutaises?

[Rincevent]

Ce serait mieux si ils précisaient : des carences en quels nutriments, au juste ?

[Mathieu_D]

Ce serait mieux si ils précisaient : des carences en quels nutriments, au juste ?

Ethanol.

L'hypoalcoolémie est un mal terrible.

[Noob]

Ethanol.

L'hypoalcoolémie est un mal terrible.

On sent le mec qui va se marier ou qui vient d'y passer, déjà porté sur la bibine ?

[Mathieu_D]

On sent le mec qui va se marier ou qui vient d'y passer, déjà porté sur la bibine ?

J'ai commencé au berceau.

(Mais oui, je me marie dans un mois en plus.)

L'alcool c'est la civilisation. Je ne vois pas bien ce que ça a à voir avec les femmes.

En passant : l'eau de vie de grain, c'est sain.

(C'était un argument de vente d'un ch'ti sur le genièvre de Houlle.)

[Noob]

J'ai commencé au berceau.

(Mais oui, je me marie dans un mois en plus.)

L'alcool c'est la civilisation. Je ne vois pas bien ce que ça a à voir avec les femmes.

Hehe, non c'est justement parce que je me souvenais que tu avais parler de tes préparatifs, que je voulais faire un lien, une blagounette quoi …

[Mathieu_D]

Je viens d'être déçu par un marc de Gewurtz que j'avais bien aimé à la dégustation.

Tout fout l'camp ma pauv' dame.

M'fait penser que le Gewurtz c'est pas paléo, tiens. Je n'ai jamais bu d'alcool de vitis vinifera sauvage.

[Noob]

Je viens d'être déçu par un marc de Gewurtz que j'avais bien aimé à la dégustation.

Tout fout l'camp ma pauv' dame.

M'fait penser que le Gewurtz c'est pas paléo, tiens. Je n'ai jamais bu d'alcool de vitis vinifera sauvage.

[WBell]

(C'était un argument de vente d'un ch'ti sur le genièvre de Houlle.)

J'avais pu visiter, à l'époque, la Genièvrerie de Loos (qui était à l'époque, sur la commune de Loos-Lez-Lille, évidemment), la semaine où elle allait être détruite (avant ma visite, évidemment. Pas après, vous suivez ? )

Ça fait quelque chose, de boire un verre de la dernière cuvée réalisée sur place. Il y a des entreprises, comme Ça, toute la communauté devrait être forcée de voler à son secours. On peut être libéral toussa, et avoir des principes devant l'Eternel, non mais !

[Mathieu_D]

Ça se vend encore le genièvre de Loos.

[Librekom]

Je viens de m'enfiler un baton de berger, c'est grave docteur ?

je lis dans les ingrédient lactos et dextrose.

Je vois aussi 3g d'hydrate de carbone pour 100g de baton de berger.

[Mathieu_D]

Dextrose c'est l'autre nom du glucose.

[José]

Je viens de m'enfiler un baton de berger, c'est grave docteur ?

Je ne vois pas ce que ta vie sexuelle a à voir avec ce fil consacré aux régimes alimentaires.

[Bisounours]

[Librekom]

Je ne vois pas ce que ta vie sexuelle a à voir avec ce fil consacré aux régimes alimentaires.

Je l'avais sentie venir celle là, mais je m'étais dit qu'elle est trop facile pour que tu t'abaisse à la lacher et j'avais tord.

[WBell]

Ça se vend encore le genièvre de Loos.

Oui, mais c'est plus fait à Loos. Comme le Chuche Mourette, tiens… Tout fout le camp.

[Jesrad]

Chais pas trop… J'ai remarqué que la charcuterie avait tendance à m'empêcher de maigrir, sans vraiment savoir comment. Il faut tester. 3g de glucides pour 100 c'est beaucoup, dans un saucisson ça devrait plutôt être 1g /100.

[Chitah]

Je ne vois pas ce que ta vie sexuelle a à voir avec ce fil consacré aux régimes alimentaires.

[Mathieu_D]

Chais pas trop… J'ai remarqué que la charcuterie avait tendance à m'empêcher de maigrir, sans vraiment savoir comment. Il faut tester. 3g de glucides pour 100 c'est beaucoup, dans un saucisson ça devrait plutôt être 1g /100.

Au fait Jesrad, dans un forum des liens que tu donnais j'avais vu un intervenant dire "le glucose ce n'est rien, l'ennemi c'est le fructose". Qu'est-ce que tu penses de cette affirmation ?

Je me rappelle bien que tu parlais des problèmes spécifiques du fructose, mais pas que le glucose est inoffensif.

Sinon 1g/100g de glucide pour la viande, ce n'est pas le taux naturel de glycogène ?

[Jesrad]

Pour ce qui est du glucose, je suppose que ça dépend des gens, par exemple de l'état de leur pancréas.

Pour le docteur Davis, la charge de glucose apportée par le blé est un problème en soi, qui peut causer un diabète de type II à la longue.

Pour Gary Taubes, le problème vient de la combinaison du fructose et du glucose, que ce soit sous la forme de sirop de glucose-fructose (mélange des deux), ou de sucre (saccharose=une molécule de glucose liée à une molécule de fructose), parce que le fructose engorge le foie, stimule la lipogénèse à partir des glucides et provoque l'augmentation des triglycérides sanguins, pendant que le glucose déclenche une réponse insulinique qui bloque le métabolisme des graisses, et peut en quantité suffisante avoir des effets toxiques et inflammatoires.

Pour le docteur Robert Lustig, la partie "fructose" est effectivement bien plus inquiétante que la partie glucose:

dBnniua6-oM

[Bisounours]

Le fructose est bien le sucre des fruits, c'est ça ? On peut pas aussi se priver de fruits, en plus de blé et autres glucides, en plus du sucre industriel…

C'est trop dur

[Noob]

Le fructose est bien le sucre des fruits, c'est ça ? On peut pas aussi se priver de fruits, en plus de blé et autres glucides, en plus du sucre industriel…

C'est trop dur

Justement les fruits lorsqu'ils sont consommés crus possèdent toutes les fibres nécessaires à une bonne élimination du fructose, d'après le type de la vidéo ci-dessus (enfin il me semble, je l'ai vu il y a 2-3 mois).

[Poil à gratter]

Oui, les fruits crus c'est aussi surtout composé de beaucoup d'eau, donc ça ne contient relativement pas beaucoup de fructose. Par contre les jus de fruits sont à proscrire: un bon verre de jus d'orange, c'est l'équivalent de consommer 3 oranges (sans les fibres). Ce qui est beaucoup trop, d'ailleurs essayez de manger 3 oranges d'un coup pour voir…

Et puis il est possible que les fibres des fruits aient un rôle protecteur. Possible aussi que les vitamines et oligo-éléments contenus dans les fruits aient un effet particulier, comme catalytique.

En fait c'est toujours la même histoire : pas de nourriture transformée. Ensuite la nature est bien faite et assure le reste.

[Noob]

Oui, les fruits crus c'est aussi surtout composé de beaucoup d'eau, donc ça ne contient relativement pas beaucoup de fructose.

Yep à 1:13:00 j'ai retrouvé dans la vidéo, le type est vraiment cool à écouter parler.

"You can't even chew the damn thing" lol

[Librekom]

Bon, nous, on va se faire et se manger une ou deux galettes au beurre.

j'ai droit aux galettes aux beurre ? C'est pas plein de sucre ce truc ?

Et une chocolatine 500 calories

On dit pain au chocolat, et on ne prononce pas le g muet a la fin de pain !

+10000

[Jesrad]

Les seules vraies galettes sont faites avec du sarrasin, qui n'est pas une céréale Et non ça ne fait pas beaucoup de glucides.