Santé & nutrition, que manger ?

[Barem]

Je viens d'apprendre que ma tante, bien qu'elle a mangé des produits laitiers toute sa vie, a de l'osthéoporose à 54 ans...

Mais sinon il faut impérativement manger 3 produits laitiers par jour. (personnellement, ça fait des mois que j'en mange 1 ou 2 max)

[Jesrad]

Sans vitamine D et K2, tout ce calcium va juste se déposer dans les artères.

[Mathieu_D]

Faut arréter avec cette histoire d'aliments indispensables.

Il y a quelques (rares) molécules indispensables.

[Brock]

Il y a quelques (rares) molécules indispensables.

 

 

dont la quiche lorraine

 

[Mathieu_D]

dont la quiche lorraine

Je pensais à l'éthanol.

[Barem]

 

Les pâtes s'inscrivent parfaitement dans les recommandations des nutritionnistes

Vrai

Les Français consomment trop de sucres simples et pas suffisamment de glucides complexes (présents dans les féculents). Ceci est défavorable à un bon équilibre alimentaire. C'est pourquoi, il est recommandé d'augmenter sa consommation journalière de féculents : une portion de féculents à chaque repas et selon l'appétit.

 

Source : http://www.doctissimo.fr/html/nutrition/dossiers/pates/articles/11797-pates-verite-02.htm

 

Encore un qui connait parfaitement son sujet...

[Brock]

genial ca donne envie de s'inscrire

bon clairement en fRance le plus important de tout, absolument, ce sont les vitamines et les mineraux

[Brock]

http://forum.doctissimo.fr/cuisine/pates-riz-pommes-de-terre/liste_sujet-1.htm

[Rincevent]

genial ca donne envie de s'inscrire

bon clairement en fRance le plus important de tout, absolument, ce sont les vitamines et les mineraux

Et après, on vient me dire que je mange trop de sel, pfff.

[Brock]

http://www.wikistrike.com/article-les-recommandations-officielles-conduisent-elles-au-diabete-et-au-surpoids-116982095.html

[Yozz]

Source : http://www.doctissimo.fr/html/nutrition/dossiers/pates/articles/11797-pates-verite-02.htm

Encore un qui connait parfaitement son sujet...

Autant je ne suis pas un obsédé du paléo, autant un tel message me parait aberrant. Augmenter les glucides, sérieusement?

[Barem]

Autant je ne suis pas un obsédé du paléo, autant un tel message me parait aberrant. Augmenter les glucides, sérieusement?

 

Quand on remonte les sources de ces articles, si encore il y en a, on tombe souvent sur des études biaisées (je ne dis pas que c'est voulu mais c'est un fait) comme on en voit beaucoup dans les sondages, avec toutes les manipulations possibles aussi bien en psychologie qu'en biologie.

A titre d'exemple, je me souviens d'une étude tentant de montrer le lien entre consommation de viande rouge et risque cardio-vasculaire. (j'aimerais au passage connaitre la sensibilité nutritionnel des chercheurs de cette étude, enfin bref...) Les chercheurs avaient sélectionné un groupe de X personnes et leur avaient demandé de préciser leurs habitudes nutrionnelles sur une période de long terme. A la fin de l'expérience, on examinait leur santé cardio vasculaire à l'aide de test varié.

 

Les résultats de l'étude montrait une relation entre la consommation de viande rouge chez certains sujets de l'échantillon et leur mauvaise santé cardiaque. En gros, les personnes touchées par des problèmes cardiaux étaient de plus gros consommateur de viande rouge que ceux qui en mangeait moins.

Petit bémol de l'étude, elle occulte (sciemment ?) de préciser quel est le régime alimentaire complet des personnes ciblées. Nous nous trouvons donc dans une situation où les plus gros consommateurs de viande rouge (dont nous savons rien de la qualité, mais qui est certainement en grande majorité mauvaise) peuvent également être de gros consommateur de féculent (ce qui arrive souvent étant donné les associations viandes féculents que l'on trouve partout dans les restaurants et chez la majorité des gens).

[Brock]

ca m'etonnerait que la qualite de la viande ait une incidence.La pyramide froncaise conseille de manger 50% de carbs.Du delire absolu.

j'ai farfouille sur google, presque toutes les sources francaises disent de bouffer du pain et des pates pour les sels mineraux et les vitamines...

 

y a t-il des Nutritions Facts sur les produits en fRance? je m'en sers extensivement.Ca m'a permis de remarquer qu'il y a 0 carbs dans le cheddar industriel, et que les carottes contiennent 5 g de sucre pour 1 g de proteines.

[Barem]

Cet argument est d'une débilité...

L'intérêt nutrionnel des féculents même complet, est à un fil de l'insignifiance. Ce sont des "calories-vide." Comme le dit T. Souccar sur son site : "Il n’y a aucun argument physiologique, biochimique ni évolutionniste pour laisser penser que les produits céréaliers soient indispensables à l’espèce humaine".

 

A ce propos, si vous ne savez pas ce que signifie les T puis deux chiffres sur les paquets de farine, il s'agit de la teneur en minéraux calculée sur la matière sèche, la lettre en majuscule signifiant Type. Pour une T45, souvent utilisé pour faire les viennoiseries, les brioches, les crêpes, ... la farine contient O,45% de résidus minérals et vitaminiques.

 

Voila d'ailleurs pourquoi la seule et unique chose dont je me prive (avec délice) sont les féculents, (je préfère une approche paléo light) que j'ai toujours trouvé dégueulasse de toute façon, même au plus jeun âge.

 

 

ca m'etonnerait que la qualite de la viande ait une incidence.

 

J'aimerais avoir l'avis de Jesrad sur ce point car il me semble qu'il est préférable de manger une viande, s'il s'agit de ruminant, élevé au foin et à l'herbe plutôt qu'aux céréales.

[ShoTo]

L'intérêt nutrionnel des féculents même complet, est à un fil de l'insignifiance.

 

les pommes de terres sont elles des féculents ? Parce que nutritionnellement parlant elles sont intéressantes.

[Jesrad]

il me semble qu'il est préférable de manger une viande, s'il s'agit de ruminant, élevé au foin et à l'herbe plutôt qu'aux céréales.

Oui, pour plusieurs raisons:

- les ruminants élevés à l'herbe ont un ratio 1 pour 1 entre omega-6 et omega-3, alors que les ruminants nourris aux céréales sont autour de 8 à 40 pour 1,

- les ruminants nourris de céréales développent des cultures de bactéries néfastes dans leur panse (ça détraque leur digestion) et cela augmente leurs 'besoins' en antibiotiques, en plus d'augmenter le risque de contamination

- la viande de ces derniers augmente aussi plus les facteurs d'inflammation quand on la mange, que celle des bêtes nourries à l'herbe

[Fenster]

Une question me taraude à ce propos. La viande Charal est nourrie à quoi?

[Mathieu_D]

Barem tu parlais de la force des farines et c'est un paramètre important en panification.

[Malky]

Une question me taraude à ce propos. La viande Charal est nourrie à quoi?

 

Uniquement au gazon qui pousse sur les tebbains de rugry.

[Barem]

les pommes de terres sont elles des féculents ? Parce que nutritionnellement parlant elles sont intéressantes.

 

C'est vrai comparativement aux autres, mais elles ont un indice glycémique très élevé (surtout sous forme de frite) et contiennent beaucoup de glucide sous forme d'amidon donc je m'en passe.

[Barem]

Barem tu parlais de la force des farines et c'est un paramètre important en panification.

 

Type il me semble.

 

[Barem]

Une question me taraude à ce propos. La viande Charal est nourrie à quoi?

 

Ce genre de boite cherche avant tout à faire du low cost (fournisseur de la restauration rapide). Il ne faut pas s'attendre à de la viande extra... (je suis désolé d'avoir répondu en 3 fois)

[Hayek's plosive]

Uniquement au gazon qui pousse sur les tebbains de rugry.

 

Surtil.

[Mathieu_D]

Sinon vous regardez aussi la nutrition des vaches laitières et l'impact sur le lait ?

N'oubliez pas que la majeure partie de la viande sur le marché provient de laitières réformées.

Dans mes souvenirs il n'y a pas tant de grains que ça. De l'herbe, de l'ensillage de maïs et du soja principalement.

[Barem]

Merci à Jesrad pour son intervention.

 

 

 

[Mathieu_D]

Type il me semble.

Ce n'est pas contradictoire la force d'une farine dépend de son type, google "force boulangère".

[Barem]

Sur le lait, je peux te renvoyer à ceci.

[Brock]

recemment j'ai essaye plusieurs laits bio: les laits bio industriels ont un bizarre gout de the, les laits qui viennent du marche sont absolument incroyablement delicieux, et les proteines de lait en poudre sans adjonction d'arome ont un gout de prout de vache.

[Yozz]

C'est vrai comparativement aux autres, mais elles ont un indice glycémique très élevé (surtout sous forme de frite) et contiennent beaucoup de glucide sous forme d'amidon donc je m'en passe.

 

Message signalé à la modération pour cause d'insulte à la cause fritière, combat de l'ombre du complot belge. 

[Barem]

Je confirme. J'ai eu l'occasion une fois de gouter du "Whey protein" puisque mon frère faisait de la musculation. C'est mauvais de chez mauvais...

Enfin étant donné l'intelligence des pratiquants de son club, ils n'ont certainement même plus le sens du goût.

 

 

Message signalé à la modération pour cause d'insulte à la cause fritière, combat de l'ombre du complot belge.

 

Je l'attendais celle là. (d'ailleurs tu as déjà testé la poutine ?)