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Santé & nutrition, que manger ?

Jesrad

Par Jesrad
dans Sports et loisirs

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Noob

Noob

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ah oui, il fait ca comment?

La raison pour laquelle les bodybuilder ne mangent pas les jaunes, c'est pace qu'il s'agit de la partie la plus riche en lipide.

Et comme partout hors régime high fat, pour sécher il faut faire la chasse au gras donc exit le jaune et welcome 3x plus de blanc.

Adrian

Adrian

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Pourquoi il ne faut pas priver son cerveau de gras
Le cerveau ne se contente pas de carburer au glucose. Il a aussi besoin de lipides et, particulièrement, des fameux acides gras polyinsaturés.

Le cerveau est l'organe le plus gourmand en énergie: alors qu'il ne représente que 2% environ du poids total (pour une personne de 60 kg), son métabolisme de base consomme environ 20% des calories que nous ingérons. Il s'agit essentiellement de glucose, mais de nombreux autres éléments nutritionnels lui sont indispensables, et particulièrement les lipides.

Ces derniers servent de substrat énergétique lorsque les réserves de glucides sont épuisées, «les acides gras sont alors transformés en composés utilisables par les cellules nerveuses comme source d'énergie», explique Sophie Layé, directrice de recherche à l'Institut national de la recherche agronomique (Inra) et directrice du laboratoire NutriNeuro, à Bordeaux. Mais leur utilité première dans le cerveau, c'est d'abord de servir de constituants aux cellules qui forment la masse cérébrale: 60% de sa matière sèche est constituée de gras. «Les membranes des neurones et des cellules gliales, qui ont un rôle de soutien et de protection du tissu nerveux, sont faites de lipides. Tout comme la myéline, cette gaine qui isole les fibres nerveuses, et permet de communiquer le message nerveux», ajoute la spécialiste.

Un équilibre d'omégas

Certains lipides sont plus importants que d'autres pour l'activité cérébrale. C'est le cas des oméga-3 et des oméga-6. Ces acides gras polyinsaturés représentent environ 30% des lipides du cerveau et sont concentrés dans les terminaisons nerveuses. L'organisme ne pouvant les fabriquer lui-même, le cerveau se fournit exclusivement dans l'alimentation: huile de colza, de noix ou poisson gras pour les oméga-3 et huile de tournesol, de maïs et produits animaux pour les oméga-6. «Ces acides gras et leurs dérivés sont impliqués dans un certain nombre de processus comme la neurotransmission, la survie des cellules, la neuro-inflammation et, par conséquent, agissent sur l'humeur et la cognition», détaille Sophie Layé. Ils confèrent de la souplesse aux membranes des neurones, ce qui se traduit par une meilleure transmission de l'influx nerveux. Les oméga-6, qui interviennent particulièrement dans la constitution de la membrane cellulaire, ont pour leur part des propriétés anti-inflammatoires.

Mais il ne faut pas négliger non plus le rapport oméga-3/oméga-6, qui doit respecter un équilibre de un pour quatre. Sinon, l'excès d'oméga-6 se traduit par un déficit d'oméga-3. Le cas de figure est assez fréquent d'ailleurs: «En France, le rapport est plutôt de un pour vingt», regrette la spécialiste.

Huile d'olive et avocats

Une carence ou un déséquilibre en un acide gras peuvent-ils affecter le fonctionnement du cerveau? C'est l'hypothèse de certains chercheurs. «Selon de nombreuses études, il existe un lien très net chez l'homme entre un taux d'oméga-3 insuffisant et l'incidence de maladies neurologiques avec une composante inflammatoire, comme la maladie d'Alzheimer, de Parkinson ou encore certains types de dépression. Les animaux carencés en oméga-3 développent d'ailleurs des comportements anxieux, dépressifs, des troubles de la mémoire, etc.», ajoute Sophie Layé.

Ces observations laissent donc envisager que le déséquilibre d'apports en oméga-3 et oméga-6 pourrait favoriser l'essor de ces différents troubles cognitifs. Certaines recommandations nutritionnelles insistent donc sur un apport renforcé en oméga-3 lors du développement intra-utérin puis de l'enfance, lors des périodes d'élaboration du tissu nerveux.

 

À côté de ces acides gras essentiels, le cerveau a également besoin d'oméga-9, plus connus sous le nom d'acide oléique. On les trouve notamment dans l'huile d'olive ou les avocats. Leurs effets directs sur les neurones ne sont pas aussi connus, mais commencent à être mis en évidence, notamment pour ce qui est du rôle protecteur de l'huile d'olive contre le déclin cognitif. Et enfin, le cerveau a besoin de cholestérol, ce composant majeur des membranes cellulaires.

En définitive, les lipides jouent un rôle de messager entre les cellules cérébrales et sont utilesàl'absorption de certaines vitamines. Mal aimés à cause de leur rôle néfaste dans le développement des maladies cardiovasculaires, ils ne doivent surtout pas être rejetés en bloc: pour couvrir ses besoins, un homme adulte doit ingérer tous les jours 2,7g d'oméga-3, et 9 g d'oméga-6. Une consommation adéquate est indispensable pour le fonctionnement optimal du cerveau et le maintien de ses fonctions avec l'âge. À l'inverse, les déficits en acide gras polyinsaturés fragilisent les processus neurobiologiques impliqués dans la mémoire et l'humeur.

http://sante.lefigaro.fr/actualite/2015/12/18/24417-pourquoi-il-ne-faut-pas-priver-son-cerveau-gras

 

Fadior

Fadior

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comarativement il est en meilleure forme

 

Joli

 

 

Manger le jaune REDUIT la glycémie finale bicoze trop de protéines = néoglucogénèse à partir de ces protéines.

 

Euh, c'est pas plutôt l'inverse ? pour la néoglucogénèse il faut vraiment y aller sur les prot.

Rincevent

Rincevent

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C'est marrant comme la biographie de ce type, né en 1920, semble ne commencer qu'en 1947. Mais qu'est-ce qu'il pouvait bien faire avant ? ;)
Escondido

Escondido

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Posté

C'est marrant comme la biographie de ce type, né en 1920, semble ne commencer qu'en 1947. Mais qu'est-ce qu'il pouvait bien faire avant ? ;)

Sans doute un ingenieur aéronautique du 3 ème Reich, mais quel rapport avec sa longévité ?
Brock

Brock

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Remplacer les pommes de terre par des céréales complètes

"Les pommes de terres sont riches en glucides et lorsqu'elles sont servies chaudes cela les rend encore plus rapidement digérables par l'estomac ce qui augmente le taux de sucre dans le sang", explique le Dr Muraki, auteur principal de l'étude. Les chercheurs recommandent donc de limiter la proportion de pommes de terre à une fois par semaine et de remplacer ces aliments par des céréales complètes : riz complet, sarrazin, quinoa...

 

patate: 17g pour 100g

quinoa: 64g pour 100g

Bisounours

Bisounours

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Une patate bouillie avec du beurre poivre du moulin et du gros sel, c'est vraiment trop bon, osef les glucides

En revanche, le quinoa, bof et rebof

Noob

Noob

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Une patate bouillie avec du beurre poivre du moulin et du gros sel, c'est vraiment trop bon, osef les glucides

En revanche, le quinoa, bof et rebof

Venant de toi j'aurais plutôt pensé à des pommes sarladaises.

Sinon en truc bon chez nous on fait les röstis (on prononce reuchti), c'est cuit dans l'eau puis sauté dans du saindoux avec oignons et lard et fromage on ajoute souvent un oeuf au plat dessus, because sinon ce serait trop léger.

  • Yea 1
Bisounours

Bisounours

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Ah oui, sarladaises aussi, mais allant au plus simple, c'est juste savoureux. Autrement, je les fais toujours à l'eau avant de les faire revenir dans le gras :)

Brock

Brock

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Faut-il manger des légumes ? 

 

http://www.diagnosisdiet.com/food/vegetables/

 

on peut en manger si on veut mais il faut avouer que ca reclame beaucoup de preparation pour un gain alimentaire minable. 

 

Cet article est vraiment rigolo quand je pense a tous les mous qui repetent le mantra de l'alimentation variee/equilibree (i.e. contenant des legumes et des carbs) comme gage de bonne sante.

Cugieran

Cugieran

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L'unique alternative aux legumes etant bien entendu des produits a bases de carbs et de cereales.

Oui c'est clair.

 

on peut en manger si on veut mais il faut avouer que ca reclame beaucoup de preparation pour un gain alimentaire minable. 

 

Cet article est vraiment rigolo quand je pense a tous les mous qui repetent le mantra de l'alimentation variee/equilibree (i.e. contenant des legumes et des carbs) comme gage de bonne sante.

Oui, c'est rigolo.

 

Gain alimentaire minable mais transit meilleur tout de même. Alors si c'est pas mauvais, au moins, on se sent un peu mieux.

Bisounours

Bisounours

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J'aime les légumes, et la viande, c'est grave ? Je fais bcp de soupes, veloutés et potages, et des grillades et des ragoûts, des viandes en sauces et toussa. Que de la viande au bbq ça lasse

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