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Santé & nutrition, que manger ?


Jesrad

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Posté

En même temps le co2 rajouté maintenant dans l'atmosphère a un impact quasi nul, alors bon... osef

 

Le CO2 qu'on rajoute aura toujours des effets :

- sur les organismes qui utilisent la photosynthèse (en bien)

- sur le ph des océans (en mal)

Posté

Question honnête, comment on peut juger si c'est bien ou mal ?

Posté

Mouais. Enfin si la biomasse est constituée de parasites, virus et autres champignons toxiques, je ne vois pas bien en quoi son augmentation serait "bien".

Ca me paraît un peu simpliste.

Bien = ce qui ne fait pas de mal à autrui.

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Tu ne l'as pas vu passer, et même si c'est un peu un mot "joker", il est important : durable.

Si tu accrois la masse de parasites à un instant T, fatalement, ça ne va pas être très durable.

Posté

Omega-6 fatty acids

While saturated fats are the most inflammatory [50,61,62],  overabundance of omega-6 (n-6) poly-unsaturated fats,  such as those found in most cooking oils, have also been  implicated in immune response through several mech-  anisms including effects on TLR4 [53] and serving as  precursors for inflammatory mediators [63-67]. However, a  recent review of human trials seems to undermine evidence  supporting n-6 intake increases inflammation [68]. The  meta-analysis found the only measured mediator that was  significantly altered by an increase in dietary linoleic acid  was PGE  and concluded that the lack of detectable impact  in human clinical trials indicates that the cell-culture and  animal based evidence against n-6 fails to accurately re-  flect the complexity of human physiology. However, one    confounder shared by many of the clinical trials investigat-  ing the immune impacts of fatty acids may be their exclu-  sion of unhealthy subjects and subsequent lack of disease  context. While retrospective studies are limited in their  own ways, an intervention study investigating an ubiqui-  tous exposure like dietary n-6 that excludes everyone with  pre-existing inflammation may be excluding the biologic-  ally susceptible portion of the population and thus may be  predestined to find no impact of their intervention; while  the lack of baseline inflammation in clinical trails could al-  leviate the concern for omega-6 as a universal inducer of  chronic inflammation, since these trials occur in the ab-  sence of either infectious challenge or underlying inflam-  matory disorders they make no comment on potential for  n-6 intake to impact the risk for, control of, or inflamma-  tion during, acute pathology. Additionally, clinical trials  involving n-6 have yet to measure inflammatory markers  that are downstream of the elevated PGE  (such as IL-17  and the Th17 pathway) [43] or directly investigate the  TLR4 axis, and instead focus on the more traditional Th1  markers of TNF, C-reactive protein (CRP), or cardiovascu-  lar disease [69]. Furthermore, inflammation limited to the  small bowel may not elevate typical blood inflammatory  markers that are measured in these clinical trials despite  imparting pathology [70]. Thus, further investigation into  the immune impacts of omega-6 will be needed before  any definitive connection between the provocative in vitro  findings and human disease pathology can be stated.    

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Il y a quoi comme huile neutre utilisable en low carb? L'huile de coco a toujours un arrière gout je trouve...

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Je trouve que cet arrière-goût va merveilleusement avec la volaille ou la viande blanche. Mais je te concède que c'est pas ce qu'il y a de mieux pour la viande rouge.

Sinon, a priori, une huile qui fige, et si possible issue d'un animal. Achète donc des pots de graisse de canard et d'oie. Au pire, prend du beurre. ;)

Posté

Je trouve que cet arrière-goût va merveilleusement avec la volaille ou la viande blanche. Mais je te concède que c'est pas ce qu'il y a de mieux pour la viande rouge.

Sinon, a priori, une huile qui fige, et si possible issue d'un animal. Achète donc des pots de graisse de canard et d'oie. Au pire, prend du beurre.

 

En effet, et puis je trouve que ça a tendance à donner la même tonalité à tout ce que je mange :(...

Je cherche une huile pour la friture en particulier, mais je note les graisses animales.

En huile végétale, que pensez vous de l'huile de colza, le rapport w6/w3 est pas mal je trouve (2:1) ?

Posté

De mémoire, Jesrad (la référence en matière de fine tuning nutritionnel) pense le plus grand mal du colza... et de la friture aussi, ça tombe bien. Peut-être voudra-t-il nous faire bénéficier de ses lumières à son prochain passage. ;)

Posté

La friture est mauvaise de toute façon, mais quitte à en faire, autant utiliser une bonne huile (enfin une moins pire dans ce cas) :icon_wink:

Puis bon, je fais comment mes frites de patates douces moi? :jaifaim:

Posté

De mémoire, Jesrad (la référence en matière de fine tuning nutritionnel) pense le plus grand mal du colza... et de la friture aussi, ça tombe bien.

Je suis un peu revenu sur le colza, apparemment les variétés cultivées en Europe sont moins pires que les américaines. Mais le rapport w3/w6 reste médiocre comparé aux alternatives (ruminant nourri à l'herbe et surtout saumon).

Pour la friture, c'est à faire dans des graisses les plus stables à la chaleur possible, et très brièvement - pour minimiser la formation des dioxines et autres nasties à haute température. Bien fait c'est d'ailleurs probablement mieux qu'une grillade au charbon de bois.

Mon huile de prédilection pour faire revenir des trucs à la poêle, dans l'ordre suivant disponibilité: coco, canard/oie, bœuf (souvent offerte par votre boucher sur demande ! ), mélange beurre/olive. Et à essayer faute de mieux : huile de tournesol oléique (type oléisol).

Posté

Oh, oui, maintenant que j'y pense, frire dans du saindoux ça doit avoir de la gueule !

Posté

J'ai aussi entendu dire que la graisse de cheval, c'était top pour les frites.

Ca se trouve, c'est juste une légende rurale champenoise ...

Posté

L"huile de Colza ne résiste pas à la chaleur.

Raffinée ça passe je pense...

 

Je suis un peu revenu sur le colza, apparemment les variétés cultivées en Europe sont moins pires que les américaines. Mais le rapport w3/w6 reste médiocre comparé aux alternatives (ruminant nourri à l'herbe et surtout saumon).

Pour la friture, c'est à faire dans des graisses les plus stables à la chaleur possible, et très brièvement - pour minimiser la formation des dioxines et autres nasties à haute température. Bien fait c'est d'ailleurs probablement mieux qu'une grillade au charbon de bois.

Mon huile de prédilection pour faire revenir des trucs à la poêle, dans l'ordre suivant disponibilité: coco, canard/oie, bœuf (souvent offerte par votre boucher sur demande ! ), mélange beurre/olive. Et à essayer faute de mieux : huile de tournesol oléique (type oléisol).

Je vais tester ça, merci :)

Posté

Oh, oui, maintenant que j'y pense, frire dans du saindoux ça doit avoir de la gueule !

C'est même la base pour les röstis. 

Posté
Oh, oui, maintenant que j'y pense, frire dans de la graisse d'anus de yak ca doit avoir de la gueule !

 

 

C'est même la base pour les kröstiki pluksakevickz.Et aussi pour le Zschbrotgch.

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