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poney

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Everything posted by poney

  1. C'est le seul livre de cuisine que je garde dans ma cuisine, tous les autres prennent la poussière dans ma bibliothèque, meme de très chers livres paleo and co ... Je crois que c'est un livre de feu l'éditeur Marabout Ah bah tu m'apprends quelque chose
  2. Je n'aime ni l'agneau ni le cheval (sauf en saucisses sèches dite "de kermesse" en Belgique...). Donc je ne sais pas. J'ai encore testé les cotes d'agneau récemment mais rien à faire, le gout des ovins en général ne passe pas, j'ai la sérieuse impression qu'ils ont le gout de leur odeur de pisse.... Le cheval je n'en mange pas surtout par principe, un peu parce que je viens d'une famille à chevaux mais je pense que je pourrais faire plus ou moins abstraction du fait que je trouve ces animaux fascinants. Il y a surtout surtout surtout parce que je sais pertinemment quel genre de cheval finissent à la boucherie : des vieux chevaux et poneys de manège fatigués qui ont été toute leur vie drogués aux médocs et infiltrés aux antidouleurs. Il est hors de question que je bouffe ce genre d'animal. Je ne mange plus de poulet de batterie pour les même raisons. A ma connaissance, on a jamais vu d'éleveur de chevaux de viande...ou alors c'est très rare. Donc je fais du bouillon de boeuf, de porc et de poulet. Je dois m'offrir une mijoteuse, sans doute à Noel. Mais sinon quand je mange un beau morceau de viande avec os (entrecote) ou avec pas mal de gras que je ne termine pas (steak pas maigre), je mets les "déchets" dans un sac de congelation au congel. Et quand j'ai assez, je fais du bouillon à feu doux durant 24 a 48h comme je l'ai déjà expliqué ici. Le poulet va plus vite que le boeuf, le poisson je n'en ai fait qu'une fois, mais c'est parce qu'en fait, je mange peu de poisson en dehors des sardines et maquereau en boites. Ou alors c'est du @Axpoulpe mais y a pas d'os, ces mous ces machins là. Ou du hareng, des crevettes, ... bref, des os de poissons c'est plus compliqué à collecter. Je devrais peut-etre faire une soupe de poisson très dense. Faudrait que je fasse de la bisque aussi, mon père est très bon sur ça, mais j'ai pas sa recette (pas encore).
  3. oui, sauce c'est grosso modo le combo sucs de cuisson + déglaceur (alcool ou vinaigre) + beurre. Perso je fais du bouillon d'os sous forme de glaçons au congèle, j’agrémente mes sauces avec plusieurs glaçons de bouillon selon ce que c'est, ça rajoute du volume et du gout.
  4. poney

    Tezos

    Perso, je viens d'acheter 100 xtz pour voir comment ça évolue
  5. Mon équipe me surnomme le roi de l'omelette depuis qu'on a pris l'habitude de se faire un ou deux petit dej' par saison quand les horaires s'y prêtent et que je me coltine des oeufs et du bacon pour 16
  6. On doit consommer 24 et plus oeufs par semaine avec mon gonz. Quand tu rentres tard et fatigué, pour ne pas déraper, tu jettes dans une poele un peu de beurre, quelques tomates cerises coupées en 4 (genre 4/5 par personne). Quand ça a cuit 2 minutes, tu balances entre 3 et 4 oeufs par personne, sel, poivre, herbes de provence, fromage de chèvre. En 6 minutes t'as un plat consistant, bon, carnivore, low carb, roboratif.
  7. Non mais l'idée c'était pas de convertir PAB en carnivore-zero-carb Je pense que n'importe qui passant d'un régime occidental contemporain classique à un régime où les glucides types riz ou légumineuse continuent d'exister mais avec une place réduite c'est très bien. D'ailleurs, les populations de chasseurs cueilleurs dont les anthropologues et biologistes ont étudié la flore microbiotiques mangent pas mal de glucides, sauf qu'ils sont chargés en fibre et de bien meilleur qualité que le mais ultra riche en sucre qu'on mange chez nous. Sinon pour la sauce, je ne sais pas de mémoire, c'est un vieux truc que je tiens de mes parents qui le tenaient déjà de ma grand mère, ça doit dater des années 60 ou 70.
  8. internet regorge de dessert low carb, plus généralement, pour les menus, je sais qu'au début c'est le plus difficile. Si je devais donner deux conseils : - inspire toi d'internet, sans retenir pour autant les recettes, juste pour avoir en tete les ingrédients utilisés et les mélanges possibles - garde en tête un principe simple qui me guide au quotidien : manger low carb c'est manger un truc protéiné et gras sans glucides (exit les légumineuses), manger deux légumes différents, dont -au pire- un peu de légumineuse. A partir de là, tu as une matrice quasi illimitée poisson/deux legumes, viande/deux légumes. Pense au nombre de viandes et de poissons différents, puis au nombre de légumes différents. C'est une liste interminable. Rien n'interdit de manger un rouget avec brocoli et navet, ou deux boulettes de viande avec céleri et poivrons. Tu ne verras jamais de recette comme ça, mais tu peux tester toutes les combinaisons aléatoires. Après libre à toi d'apprendre à faire une sauce au beurre avec le suc de cuisson de la viande (j'ai un livre entier de recette de sauce, rappelle toi que "maitre saucier" est un vrai boulot dans les cuisines des grands restaurants, ça décuple encore le nombre de possibilités : il n'y a pas que la bavette qui est bonne avec de l'échalotte !). Ensuite, les même légumes se cuisinent de dizaines de façons différentes : poivrons grillés au four, poivrons "caramélisés" dans l'huile d'olive à feu doux, poivrons en sauce tomate, poivrons vapeur, ... Donc la matrice prot+deux légumes qui possède déjà des centaines de combinaison se voit encore multiplier par des centaines de manière de les cuisiner et saucer. C'est infini, quasiment. Moi c'est simple : j'achète au supermarché sur des coups de tete et des envies sur place, je n'ai jamais de liste de course, jamais de menu en tête, jamais d'envie particulière sauf exception. Je rempli mon frigo de viandes et poissons choisies sur base des promos et ... des dates de péremption. Puis je remplis de légumes au gré des saisons ou de mes envies. Et j'assemble chaque jour en ouvrant mon frigo et en me disant "tiens, je mangerais bien ça". Et si j'ai un doute, je google le nom des ingrédients et 9X/10 j'ai une top recette qui surgit. Dernière découverte sur base de frigo vide un vendredi soir : les cœurs d'artichaud en bocal (important les réserves de légumes en bocal) c'est génial poelé au beurre et assaisonné avec du parmesan. Allez, pour t'aider sur les dessert lowcarb : mon dessert préféré en été quand il fait chaud : je passe au mixeur plongeur un grand verre de crème liquide et une dose de fruits rouges congelés, un peu d'édulcorant avec de l'erythritol comme agent de charge. Ca fait une glace aux fruits rouges absolument top et ça met littéralement 2 minutes a préparer. Les fruits rouges c'est quelque chose comme 5% de glucides aux 100gr... le petit dej est à considérer comme un repas normal : fais plus la veille et mange les restes, mais tu verras que tu pourras sauter très vite le petit dej ou te contenter de peu Mais a partir du moment ou t'as accès a un supermarché, t'as tout gagné ! Qu'est-ce qui t’empêche d'aller acheter un bloc d'emmental Suisse (faut pas déconner) au lait cru. C'est pratique à bouffer, tu l'ouvres, tu croques. Et c'est pas cher. Avec ça tu prends un ou deux sachets de saucissons apéro, et tu me dira si t'as encore faim après ça, et ça te coûtera que dalle. Ensuite, si tu veux avoir la sensation de manger un vrai repas, regarde par exemple les salades et choppe celles qui ne sont pas remplies de pâtes ou de blé au fond, comme la salade Cesar ou les salade norvégienne (au saumon). Sinon les rayons "sushi" à la mode, poisson cru en quantité. Au pire un peu de riz ne te tuera pas. Après ça, fait autant de bisous que tu peux à ton chien, ton chat ou celui de ton voisin, et va caresser les animaux du jardin des plantes. Puis arrête de tout désinfecter chez toi (nettoyage simple suffit). N'hésite pas à te lécher les doigts. Utilise du beurre cru, du fromage cru, du lait cru ou au pire pasteurisé (et non micro filtré). Exit le lait UHT qui doit disparaitre de ta vie, bois de la bière non pasteurisée, non filtrée et du vinaigre bien trouble, non pasteurisé et non filtré également. Bref n'hésite pas à te fournir en bactéries intestinales de toutes sortes. Et nourris les avec une alimentation plus riches en graisse et en fibres, moins riches en glucides (qui n'arrivent pas dans le colon et donc aux bactéries, puisque ça passe dans le sang avec l'insuline dès l'estomac - je simplifie un peu mais bon-)
  9. honnetement, je ne récupère jamais la grille à fond... pour revenir au barbecue de chez mes parents, il est maçonné comme je le disais. Fabriqué par mon grand père quand il a construit la maison fin des 60s. Comme tout est maison, la grille l'est aussi : il s'agit d'un grillage épais coupé à la bonne taille. J'ai toujours connu cette grille, mon père a horreur de s'occuper du barbecue donc depuis ma jeune adolescence, je m'en occupe. Ca fait donc plus de 20 ans qu'on fait des barbecues chez mes vieux avec la meme grille qui cas extrêmement rare passe un coup sous l'eau chaude sinon, est lavée par l'action du feu quand j'allume aux branches de bois sec. Mon barbec est neuf, il n'a servi que 2x (bon, en 10 jours c'est déjà pas mal) et la grille, je l'ai nettoyé la première fois tout amoureux et la seconde, bah, un coup d'eau chaude et d'éponge pour enlever le plus gros mais elle est tjrs sale. En fait je range les gens obsédés par l'idée d'avoir une grille de barbec propre dans catégorie des gens qui veulent un barbecue électrique : des citadins qui n'ont pas pigé le principe du barbecue
  10. Vouloir pecho a Dublin faut être bourré... Enfin, c'est dans le t(h)on local...
  11. Et 20 ans plus tard, t'es un fier mangeur de soupe aux légumes et t'as un barbecue électrique. Alors que moi j'avais un kit 70, un pot Conti, un filtre a air et une kit carbu et maintenant j'ai un gros Weber. Coïncidence ? Ail don't think so.
  12. Je l'allume au bois, petit, moyen, puis gros. A l'ancienne. Été comme hiver.
  13. 229€, garanti 10 ans, directement sur le site Weber.de
  14. Les accessoires et notamment la très importante grille centrale en deux cercles ce qui permet de recharger sans enlever complètement la grille et donc les viandes, et le danger que ce suppose. Mon barbecue inaugural a commencé a midi pour finir a 22h, j'y ai laissé 3 sacs de charbon (et 3h de ma vie dont j'ai perdu souvenir, a cause du vin je suppose). C'était super pratique cette grille en deux partie... Puis le guide couvercle, c'est tellement pratique aussi. Bref c'est plus pratique et plus complet. Et en ligne, ils étaient au même prix
  15. Tiens, la sensation de faim a bien diminuée, sans totalement disparaître, mais sans être gênante. Je sens que ce soir ça être plus compliqué avec le repas a regarder sans participer...
  16. Sinon, je repense à la discussion barbec et je me suis fait offrir par ma moitié un put*** de Weber "Master Touch" de 57cm avec ses accessoires. C'est de la bombe (bébé). Le fait de pouvoir y cuire un poulet fermier entier dedans, à la braise et fumé, enterre toute possibilité d'utiliser un brol à gaz, ou pire, électrique. Bitch, please
  17. Anderlecht au fin fond du classement, quand tu cumules : - le "retour de l'enfant prodige" Vince the Prince Kompany - l'arrivée combinée de Chadli et Nasri - pas mal de bons jeunes (Vlap, Sandler, Saelemaekers) ça fait mal au cul (bon après j'ai jamais aimé Anderklette non plus)
  18. Et la victoire de L'Union Saint Gilloise face à Lokeren
  19. J'utilise depuis quelques temps l'application Body Fast pour me discipliner au niveau du jeune, parce que j'avais tendance a taper un demi pot de fromage blanc le soir devant la téloche ou ne pas respecter vraiment le 16/8 (ce qui n'est pas grave en soi non-plus). Y a plusieurs fonctionnalités et aujourd'hui je suis en train de terminer une "semaine forte" par un jeune de 36h, ce qui sera mon plus long. Problème : j'ai mangé une pizza hier et bu quelques bières au stade avec quelques potes, du coup des carbs, et bien là après seulement 14h de jeune, je sens la faim arriver. Bordel...
  20. Twitter est la poubelle de l'humanité, j'ai du mettre 3 mois a m'en rendre compte. Qu'est-ce que vous foutez encore dessus ? Les quelques trucs biens qui s'y passent ne rattrapent le reste de nullité vulgaire, violente et aggressive. Et pas dans le bon sens des termes comme ça peut-être le cas pour la musique. Non.
  21. ah, -110, je suis problématique pour ces cons, c'est plutôt une bonne nouvelle
  22. poney

    Droâdezanimos ?

    On parle de 10 millions mais on en sait rien. C'est issus d'une regle de 3 a la con de la propagande anglaise. En fait on a aucune idée de combien de congolais il y avait. Le chiffre de 10 millions est issus d'une estimation a la louche de la population puis d'une autre 15 ans après. Et comme il manque 10 millions entre les deux, on en a deduit qu'ils avaient été massacrés puisque en effet, il y avait eu énormément de congolais tués. Mais pas en millions... Il y a eu des massacres par deux ou trois administrateurs et leurs équipes, de véritables sadiques, dans un districts précis, durant un temps precis et limité, a l'époque ou le pays était la propriété personnelle de leopold 2 (qui n'était pas très d'accord avec ces pratiques). Pas un génocide, mais des conditions de vies extrêmement mortelles. Le reste, après, étaient les conditions de vie malheureusement normales da's les colonies : conditions de vie abominables, châtiments corporels, impunité des administeurs. Mais de génocide, pas l'ombre d'un debut
  23. poney

    Droâdezanimos ?

    there is no such thing as this
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