Vos recettes paléo/primal

[Rincevent]

Et bien la raclette bio surchoix de la Coop, en marque distributeur, est tout à fait délicieuse.

 

Burp.

[Mathieu_D]

On 8/3/2020 at 1:50 PM, Rincevent said:

Aujourd'hui, courgettes râpées à la crème. Ma râpe est un peu trop fine (plus adaptée à des carottes râpées) et du coup le résultat était parfaitement informe (mais plutôt bon).

 

3-4 courgettes, 25 cl de crème, des lardons si l'on en a, et sinon du sel et un peu de curcurry si l'on veut ; on melange régulièrement sur le feu jusqu'à ce que la crème réduise assez (c'est le cas quand le dessous de la mixture brunit). C'est pas mauvais du tout... quand on aime la purée.  

 

Edit : par contre je me rends compte qu'une courgette râpée fin, ça dois être vachement bon dans une omelette. À essayer.

C'est bon aussi en flan avec des oeufs et du fromage comme ça.

Ou en rösti pour faire couleur locale à la place des patates.

[Rincevent]

Il y a 2 heures, Mathieu_D a dit :

C'est bon aussi en flan avec des oeufs et du fromage comme ça.

Oui, je fais ça de temps en temps (quand je pense à en acheter, surtout), ça aère un peu l'appareil.

[fryer]

Classique breton 

 

 

[RaHaN]

Il y a 2 heures, fryer a dit :

Classique breton 

 

Tu veux dire la pluie sur les carreaux ?

[NicolasB]

Saucisses choux miam!

[Rincevent]

Bon, j'ai craqué sur un cuissot de chevreuil, que je ferai demain pour le manger demain et après-demain. Des idées de recettes simples ? Cuisson au four ou autrement ?

[fryer]

Suffit de peu de choses (10 min chrono là)

 

 

[Rincevent]

Ma foi, c'est bon les rognons de veau à la crème.

[Rincevent]

Bon, il se passe un truc bizarre. J'ai fait une belle omelette au four, j'y ai mis de l'oignon haché, de la crème et du sel. Mais pourquoi donc ça sent la frangipane ? C'est mon nez qui déconne, ou bien j'ai découvert la pierre philosophale culinaire ?

[Bisounours]

Tu avais fait griller des amandes dans ton four ?

[Rincevent]

il y a 7 minutes, Bisounours a dit :

Tu avais fait griller des amandes dans ton four ?

Pas du tout. D'ailleurs en refroidissant, l'omelette reprend une odeur plus normale.

[Bisounours]

Alors, ça doit être la cuisson mélangée de la crème et de l'oeuf, et tu dois avoir envie d'amandes (ou de galette des rois). Tu attends un enfant ?

 

Autrement, curieuse façon de cuire une omelette.

[Rincevent]

Dans l'esprit original de ce fil, est-ce que des lowcarbistes ou des paléens ont des idées de repas de midi simples à réaliser la veille au soir, qui survivent à un trajet pendulaire pour être mangeable au bureau (i.e. sans odeur excessive une fois réchauffé) ? Bonus si c'est sans fromage (que je garde pour le soir, parce qu'il arrive qu'il m'assomme un peu l'après-midi).

[Boz]

3 minutes ago, Rincevent said:

Dans l'esprit original de ce fil, est-ce que des lowcarbistes ou des paléens ont des idées de repas de midi simples à réaliser la veille au soir, qui survivent à un trajet pendulaire pour être mangeable au bureau (i.e. sans odeur excessive une fois réchauffé) ? Bonus si c'est sans fromage (que je garde pour le soir, parce qu'il arrive qu'il m'assomme un peu l'après-midi).

Pemmican.

[PABerryer]

Je me fais une salade ou une quiche le dimanche en prévoyant 4 repas et j'en apporte une portion chaque jour. Dessert, chocolat 90%.

[Rincevent]

il y a 15 minutes, PABerryer a dit :

en prévoyant 4 repas et j'en apporte une portion chaque jour.

Mais, heu, ça tient la semaine sans tourner ? ?

[Bisounours]

@Rincevent Du rôti froid (ou toute autre viande) ? Avec des poivrons marinés...

[Mathieu_D]

Par ce beau temps des genres d'assiettes anglaises sont sympas faciles. (Viandes froides, oeufs durs, crudités.)

[Rincevent]

Il y a 1 heure, Boz a dit :

Pemmican.

Je n'ai pas de robot ménager pour broyer la viande séchée.  

[PABerryer]

il y a une heure, Rincevent a dit :

Mais, heu, ça tient la semaine sans tourner ? ?

 

Oui si tu mets la sauce le matin avant de partir (ou que tu l'emportes avec toi).

[Solomos]

1 hour ago, PABerryer said:

Je me fais une salade ou une quiche le dimanche en prévoyant 4 repas et j'en apporte une portion chaque jour. Dessert, chocolat 90%.

 

+1 pour la quiche / tarte salée (saumon courgette par exemple)

[Bisounours]

La pâte de la quiche c'est compatible avec les fondamentaux ?

[Rincevent]

à l’instant, Bisounours a dit :

La pâte de la quiche c'est compatible avec les fondamentaux ?

Pas grave, je fais de temps en temps des flans salés (il faut juste un contenant capables de tenir le four à micro-ondes).

[PABerryer]

il y a 4 minutes, Solomos a dit :

 

+1 pour la quiche / tarte salée (saumon courgette par exemple)

 

Épinard saumon chèvre en ce qui me concerne

[Bisounours]

il y a 2 minutes, Rincevent a dit :

Pas grave, je fais de temps en temps des flans salés

Dans le flan y a pas de farine.

[Rincevent]

Des flans salés (i.e. des quiches sans croute), j'en ai fait au thon, au saumon, au fromage râpé, au lard, aux courgettes, aux oignons ; pas encore tenté avec des épinards par contre (vous conseillez en branches ou hachés ?).

 

Ceci dit, je demande des idées aussi pour avoir de quoi me renouveler, parce que plus d'une ou deux par semaine, c'est lassant.

 

il y a 2 minutes, Bisounours a dit :

Dans le flan y a pas de farine.

C'est précisément le but de la manœuvre.

[PABerryer]

il y a 6 minutes, Rincevent a dit :

Des flans salés (i.e. des quiches sans croute), j'en ai fait au thon, au saumon, au fromage râpé, au lard, aux courgettes, aux oignons ; pas encore tenté avec des épinards par contre (vous conseillez en branches ou hachés ?).

 

Je suis preneur de tes recettes

[Bisounours]

 

Aaaah de la quiche sans pâte !!!

 

 

[Rincevent]

il y a 8 minutes, PABerryer a dit :

Je suis preneur de tes recettes

Well, des oeufs, de la crème fraîche liquide (compte entre 0,5 et 1 cl par oeuf selon le goût et les autres ingrédients), et puis des trucs à mettre dedans, du moment que ça aille ensemble (thon et saumon ne vont pas si bien ensemble, par exemple) ; et du sel, quand ce qui est dedans n'est pas très salé. Tu peux même ajouter un peu de curcuma quand tu ne mets que des légumes (j'aime le curcuma, cherche pas).

 

C'est vraiment très con, hein, et le plus long est (quand il y en a) de hacher l'oignon ou de couper le lard en morceaux assez fins (attention, penser à faire cuire plus chaud quand du lard est dans la quiche). Non, le plus dur avec les flans salés, c'est de trouver dans quoi les transporter puis les réchauffer.